Як посмажити гриби
Тонкощів у смаженні грибів не багато, але вони існують. Серед інших особливо важливо спочатку включити досить сильний вогонь і добре розігріти сковороду, а також не нагромаджувати багато плодів в одному посуді, оскільки, виділяючи велику кількість соку, гриби будуть гаситися в ньому, а не обсмажуватися. Про подробиці того, як посмажити гриби правильно і з чим їх поєднувати під час приготування, ми розповімо в рецептах нижче.
Як приготувати гриби з цибулею?
Якщо вам пощастило зібрати великий урожай лісових грибів, то серед іншого різноманіття страв приділіть увагу простим закускам, на зразок цієї: приготованих на італійський манер лисичок з петрушкою і пармезаном.
- лисички – 390 г;
- жменя листя петрушки;
- гілочка чебрецю;
- вершкове масло - 45 г;
- оливкова олія - 35 мл;
- часниковий зубок – 1 шт.;
- цибуля - 115 г;
- хлібна крихта – 10 г.
Перед тим, як смачно обсмажити гриби на сковороді, відкладіть приблизно половину вершкового масла, а частину розтопіть з оливковою олією. Лисички позбавте забруднень за допомогою кисті або вологої ганчірочки. На суміші масел спассеруйте кільця цибулі до прозорості. До цибулі покладіть лисички, посоліть їх і видавіть часник. Як тільки гриби віддадуть всю вологу і вона випарується, залиште гриби підрум'янитися, а потім перекладіть на блюдо.
На відкладеному маслі підрум'яніть хлібну крихту з листочками чебрецю. Посипте гриби готовою крихтою та тертим пармезаном.
Як правильно засмажити сушені гриби?
Якщо ви заготовили грибний урожай про запас, то його також можна пустити на приготування простої засмажки. Перед початком готування плоди лише потрібно покласти в теплу воду на пару.трійку годин, щоб набрякли, а потім можна приступати до нарізки та обсмажування. Рідину, що залишилася після вимочування грибів, потім можна використовувати в супах, рагу і соусах.
- сушені гриби – 1 1/2 ст.;
- вершкове масло - 35 г;
- зелений горошок – 95 г;
- сушений часник – 2 ч. ложки;
- сушена цибуля - 1 ч. ложка;
- сушений чебрець, базилік, орегано - по 1 1/4 ч. ложки;
- мелена паприка – 2 ч. ложки.
Залийте гриби теплою водою і залиште до розбухання. З'єднайте всі спеції і додайте тріска солі. Відіжміть надлишки вологи з грибів, довільно наріжте їх і пересипте шматочки в сковороду з вершковим маслом, що добре розігріте. Додайте горошок, можна замороженим, після чого приправте вміст посуду заготовленою сумішшю спецій. Залишіть гриби схопитися рум'яною скоринкою, а потім одразу ж подавайте.
Як приготувати гриби?
Гриби, приготовані за цим рецептом виходять дуже яскравими, пряними, повними смаку, а тому чудово підходять для подачі з гарніром з рису або інших круп, а також до простого пшеничного коржика.
- винний оцет – 35 мл;
- порошок карі – 1 ч. ложка;
- сушений часник, орегано – по 1 ч. ложці;
- оливкова олія -35 мл;
- печериці - 175 р.
Прийміться за очищення грибів, а поки знімаєте шкірку з поверхні, поставте на вогонь сковороду з оливковою олією. Збільшіть вогонь і смажте печериці близько 3 хвилин, після чого зменште жар і залиште гриби ще на 4-6 хвилин. Змішайте оцет зі спеціями і залийте сумішшю печериці у середині приготування.
Як приготувати заморожені білі гриби?
- заморожені білі гриби – 380 г;
- заморожені лісові гриби (асорті) – 240 г;
- пощіпці шавлії, чебрецю, розмарину та чилі;
- томатна паста – 35 г;
- часникові зубки – 3 шт.
Покладіть гриби прямо замороженими в розігріту олію і дайте їм розтанути, а зайвої вологи випаруватися. Поки рідина ще у сковороді, додайте томатну пасту та спеції, а як тільки вона повністю піде, покладіть пюровані зубки часнику та залиште все на вогні на півхвилини.