Як посмажити в мікрохвильовій печі насіння з сіллю

На питання, як посмажити в мікрохвильовій печі насіння, відповідь проста - швидко і смачно. Якщо, звичайно, розуміти принципи роботи НВЧ печей. Для цього не треба бути інженером-електронником.

Достатньо здорового глузду, і будь-які рецепти втіляться у кращому вигляді.

Від мікрохвиль макро-ефект

Ви включили мікрохвильову піч і вона загула. Це означає, що прилад-магнетрон випромінює електромагнітну енергію надвисокої частоти всередину камери. Під її впливом молекули води починають вагатися. Рух молекул породжує тепло. Йде розігрів.

Назвати такий процес спекотною не зовсім коректно. Варіння теж не підходить. Тим не менш, на виході смак насіння такий самий, як після сковороди. Або майже такий самий. І підгоряє насіння від НВЧ-енергії так само, як від вогню на плиті, аж дим іде, може навіть спалахнути. Треба розібратися в цьому питанні.

Але якщо смак все одно, як у смажених, то на побутовому рівні так і вважатимемо і говоритимемо, що в мікрохвильовій печі насіння смажене, не чекаючи, що хтось поправлятиме і доводитиме, що НВЧ-пічка не смажить і не варить, а готує по-своєму.

Розігрів йде по наростаючій, швидко, вода закипає всередині продукту і рветься назовні. Не встежив, поставив надто високу потужність, перетримав — все, результат плачевний. Одна радість - приготування в мікрохвильовій печі не вимагає багато часу і невдалу спробу можна повторити. Метод спроб і помилок ніхто не скасовував.

Смажимо насіння і не паримося

Рецепт не складний, особливо якщо вихідний продукт хорошої якості. Перебираємо насіння, добре промиваємо від бруду та пилу, викладаємо рівним шаром на плоску страву і…

Згадуємо, як працює піч. Моделей багато, потужності різні, об'ємикамери різні, кількість продукту, що закладається, непостійне. Якщо немає навички, то для першого приготування слід виявити розумну обережність. Чим добре приготування на мікрохвилях це тим, що можна переривати процес і перевіряти. Крім того, на панелі є певні символи та значки, інтуїтивно зрозумілі. Вони нам і підкажуть.

Як правило, 200 г сирих овочів вимагають 2-3 хвилини для повного приготування. На це і орієнтуємося. Тобто при 400 г насіння запускаємо на 5-6 хвилин і т.д.

Є сумніви? Не біда, приблизно в середині процесу робимо паузу, відкриваємо дверцята та перевіряємо насіння на смак. Чуття підкаже, скільки часу додати.

Тільки не забути: після вимкнення мікрохвильового випромінювання молекули води одразу не заспокояться. Вони продовжують вагатися, і страва, як то кажуть, доходить. Є такий термін при варінні макаронів та рису «аль денте» (на зубок). Принцип цілком підходить для насіння. Якщо вони таки залишилися сируваті, а хочеться зробити посуші, ніхто не забороняє повторити процес на низькій потужності і довести ласощі до кондиції.

Ті, хто набив руку, часто роблять так: запускають на повну потужність і перевіряють щохвилини. Зазвичай вистачає 2-3 проб. А часу всього 3-4 хвилини. Для розсіяних і тих, що відволікаються краще знизити потужність і витратити кілька додаткових хвилин. Насіння зовсім мало?

Ставимо в камеру склянку з водою. Вода прийме він надлишок енергії магнетрону.

Чи потрібно висушувати насіння після миття? Не обов'язково. Вода в мікрохвильовій печі швидко випаровується, пара йде на всі боки, з-під дверей капає конденсат. Надлишки води вимагають кілька додаткових хвилин на приготування. Кожен вирішує сам.

Мікрохвильова піч тим і хороша, що в ній можна не тільки готувати, але і сушити абопідсушувати. І пам'ятайте, що НВЧ-енергія поширюється нерівномірно, тому у всіх камерах існують піддони, що обертаються.

Перемішування насіння під час пауз на пробу скорочує час приготування та покращує смак продукту.

У рецептах часто пропонують додавати в насіння сіль або цукор залежно від смакових пристрастей. Краще це робити з лущеними. Оболонка насіння захищає ядро від сторонніх включень. Замочування в солоному або солодкому розчині можна, якщо є бажання витрачати час.

Не тільки соняшник

У нашому розумінні насіння - це насіння соняшнику. Чорні пузатенькі маслята або витягнуті сірі з білими краями.

Насправді, видів насіння набагато більше:

Гарбузове і близьке їм насіння кавуна, дині, кабачка. Як посмажити насіння в мікрохвильовій печі? Рецепт такий самий, як у соняшнику. Вийде швидко і смачно, але при цьому гарбузове насіння втрачає деякі лікарські властивості, наприклад, антипаразитарні. Доводиться обирати.
Насіння конопель і маку. Вони через боротьбу з нелегальним обігом наркотиків стали дефіцитом. Підсушування в мікрохвильовій печі покращує їх смак, запах, текстуру та структуру — властивості, які так необхідні кулінарам.
Кунжут - дуже ніжний, тому підсушувати і рум'янити з обережністю.

Чіа біла (шавлія іспанська) — гість з Мексики та знахідка для вегетаріанців. Насіння багате на кальцій та інші мікроелементи. Визнано перспективним продуктом харчування.
Гвізотія абіссинська (вона ж нуг абіссинський або абіссинський соняшник), відома також, як рамтила і рантил.Індостану заради їстівного маслянистого насіння, яке експортується по всьому світу, в тому числі в Україну.

Користуйтеся мікрохвильовою піччю, в кожному рецепті є родзинка, дивуйте себе та інших.