Як потрапляє начинка у карамельки
Важко, а можливо і неможливо, знайти людину, яка жодного разу в житті не пробувала карамельні цукерки. Навіть якщо в дорослому стані ми забуваємо про ці нехитрі ласощі, то вже в дитинстві точно всі його любили і ласували від душі, скільки дозволяли батьки.
Видів карамельних цукерок досить багато, але, мабуть, можна виділити 2 найбільші сорти - карамель з начинкою і без.
З карамельками без начинки все зрозуміло, а ось їхні побратими з цеху солодощів, камінчики з начинкою, викликають деякі питання.
Ну наприклад - як начинка потрапляє в карамельки?
Відповідь на це питання не така проста, як може здатися на перший погляд.
Адже карамелька - цукерка досить тверда і при цьому тендітна, тобто варіант із закачуванням начинки повністю готові цукерки не підходить. Потрібно відзначити, що серед любителів цих солодощів існують різні міфи та легенди на цю тему, від цілком реальних (закладанням начинки займаються спеціально навчені люди за секретною технологією) до фантастичних (карамельки з начинкою - плоди карамельного куща, вони такими виростають).
То як же все відбувається насправді?
Спочатку для виготовлення карамелі готують спеціальну рідку карамельну масу, одночасно з цим у сусідньому цеху готують начинку.
Гаряча карамельна маса спочатку потрапляє в спеціальну машину, де за рахунок безперервного обертання і помішування карамель насичується киснем і набуває кремового кольору.
Потім із готової карамельної маси на спеціальних валках формується конус. Іноді, якщо на виході передбачається отримати гарну різнокольорову цукерку, працівники цукеркової фабрики вручну накладають на ці валки пластикарамельної маси різного кольору. Підготовлена начинка по спеціальній трубі надходить у карамелепідкаточну машину і потрапляє всередину карамельного конуса. При цьому дуже важливо, щоб вологість карамельної маси та вологість начинки збігалися. В іншому випадку при формуванні готової цукерки неминуче виникнуть проблеми, тож замість смачних ласощів ми отримаємо щось непривабливе зовні як мінімум, а як максимум - повністю браковану продукцію, не придатну ні до транспортування, ні до зберігання, ні навіть до виконання головної функції карамельки. бути з'їденою.
Конус безперервно обертається, звужується, доки не сформується своєрідна карамельна "ковбаска" знайомої всім любителям карамелі товщини.
Потім фаршировану заготівлю для карамелі надрізають за розміром майбутніх цукерок, але не до кінця.
Остаточний поділ напівфабрикату на повноцінні цукерки відбувається на наступному етапі, коли підсохлу карамель спускають спеціальним вібруючим жолобом і під впливом вібрації "надрізана ковбаска" розпадається на окремі фрагменти, тобто всім нам знайомі (і багатьма улюблені) карамельки.
Далі вже йдуть етапи, до попадання начинки в готову карамель відносини, що не мають - упаковка та транспортування.
І в результаті всіх цих дій на столі у мільйонів ласунів виявляється такі прості, і в той же час дивовижні ласощі, як карамель з начинкою.