Як працює гриль-хоспер
Професійна піч Josper – особливий вид теплового обладнання, що використовується у ресторанному бізнесі. Для його розтоплення застосовують дрова або деревне вугілля, страви набувають запаху диму, проте сам процес відбувається всередині закритої конструкції, яка обладнана потужною витяжною системою. Пекти дозволяє готувати стейки та інші смачні страви. Її називають грилем-мангалом та грилем-барбекю, наголошуючи на універсальному характері цього приладу. Що ж таке Хоспер гриль, як працює пристрій, і якими є його переваги?
Що таке гриль Josper?
Оригінальні печі Хоспер – продукція однойменного виробника іспанського кухонної техніки преміум-класу. Компанія Josper S.A. вперше розробила і почала випускати особливий тип закритої вугільної печі, за функціями та способом приготування продуктів, що нагадує мангал і барбекю. Страви в ній готуються при високій температурі, одночасно зазнаючи копчення і запікання. Приготовані таким чином м'ясо, овочі та риба зберігають соковитість, набувають аромату диму та апетитної рум'яної скоринки.
Температура у камері печі досягає 350 градусів. За рахунок інтенсивної дії високих температур страви готуються дуже швидко:
- час приготування курячого м'яса становить лише 3 хвилини;
- морської риби – 3-4 хвилини;
- яловичини – 6 хвилин.
Завдяки своїм унікальним властивостям піч набула популярності в багатьох кухнях світу, а її назва стала номінальною. Сьогодні «хоспер» – це тип печі, що має перераховані вище властивості, а випускають їх багато виробників професійної та домашньої кухонної техніки.
Як працює Josper-гриль?
Конструкція виконана у вигляді шафи, всередині якоїрозташований закритий мангал та зольний ящик. Страва готується на одній або двох чавунних ґратах, розташованих над вугіллям. Для стікання розтопленого жиру передбачено відсік, який очищають у міру заповнення. Як паливо піч використовує натуральне деревне вугілля. У верхній частині пристрою розташований димар, у нижній – повітрозабірник.
Конструкційні особливості дозволяють одночасно готувати різні страви на обох ґратах. Висоту решіток щодо вугілля, а також положення заслінок кухар може змінювати вручну, регулюючи таким чином ступінь пропікання продуктів.
Пекти має товсті стінки, посилені теплоізоляційним шаром. Завдяки цьому пристрій витрачає вугілля на 40% економніше в порівнянні зі звичайними відкритими мангалами. Закрита конструкція виключає розбризкування жиру та попадання золи у зовнішнє середовище. Хоспер-грилі мають привабливий дизайн та вдало виписуються в інтер'єр ресторану, кафе та інших закладів громадського харчування.
Інтернет-магазин "КОБОР" пропонує вигідно купити печі Josper оригінального іспанського виробництва. Наші менеджери готові надати детальну консультацію щодо всіх типів моделей, представлених у каталозі.