Як правильно чистити гриби
Які гриби як слід чистити? Ми у підберезників, подосиновиків і т.д. зчищаємо з ніжок шкірку, у маслюків, сироїжок, хвиляшок, груздів - шкірку з капелюшків, у опеньків прибираємо плівочку з ніжок. Чи потрібно все це і навіщо чи зайва робота?
Відповіли: 9
у маслюків і хвиляшок - точно треба :) З ніжок я ніколи не зрізала шкірку.
Зрозумію зайва робота, я зрізаю тільки у сироїжок шкіру з країв капелюха, гірчить вона.
Грузді та хвилі, а також сироїжки, від шкірки не чищу - тільки маслюки.
ну.. Якщо ви гриби чистите, то так, щоб вони були чисті. У кореня я зрізаю тільки там, Де брудно.. А ось спробуйте замаринувати маслянок у шкірці? вийдуть одні сірі соплі. Чорний груздь перед посолкою чиститься для того, Щоб у просоленому вигляді він виглядав фіолетовим. усю картину. так само, як у опеньків перетинка.. Так що ось.
подосиновики, підберезник - чистимо ніжки і відрізаємо волохатий насіння ети, м'ясо одне залишаємо, загалом. хвильки, грузді - НЕ чистим ніколи! вперше чую. а батьки їх відрами солять, слава богу і не перше десятиліття) ну хіба що на однакові шматочки ріжемо - щоб просолювалися рівномірно. тобто маленькі цілком, більше - навпіл, і т.д. маслюки - тільки шкірку з капелюшка. сироїжки не чистимо, ріжемо так. з опеньків справи не мала.
У нашій сім'ї з ніжок шкірку зовсім ні з яких грибів не зчищають, а з капелюшків-тільки у маслюків і сироїжок (ну ще валуїв, якщо ті нечервиві трапляються). Гриби дуже любимо і є, і збирати, але поки що всі живі :-)
точно робота зайва. тільки метушніпо вуха і зрештою навіть ненависть до цієї купи грибів. у маслюків шкірка дає густоту. з груздів та хвилюшок взагалі незрозуміло, навіщо знімати. те саме - з сироїжками (з ними взагалі нічого не треба робити, на те вони і сироїжки). а спідничка у опеньків - це взагалі пісня. це ж стуками можна просидіти за такою чисткою. а сенс?
Яку густоту і чому дає шкірка у маслюків, можна дізнатися?
Не треба шкірку з капелюшка зчищати ні в чого. Уся родина на Південному Уралі виросла, гриби бочками солили. А у маслюків у капелюшку половина задоволення ;)