Як правильно і смачно засолити кабачки.

Кабачки дуже корисні і поживні, з них готується безліч страв, їх і фарширують, і ікру з них роблять, і оладки печуть ... На жаль, довго ці овочі не зберігаються, і взимку свіжі кабачки практично неможливо дістати. Адже ними хочеться поласувати не тільки в сезон, а й узимку. От і придумали люди засолювати такі овочі, щоб якомога довше зберегти їх смак, а може й додати пару ноток свого власного виконання.

Малосольні кабачки - це не тільки смачна домашня заготівля, яка може стати в нагоді в холодну пору року, але і корисна страва, що несе в собі масу вітамінів. Але як правильно та смачно засолити їх?

Є безліч рецептів, які використовуються поколіннями та поколіннями господинь, кожен з них по-своєму неповторний і незвичайний, і ось один із них.

Потрібно:

трилітрова банка,
від 3-х до 10-ти кабачків (залежно від їх розміру),
три парасольки кропу,
пару зубчиків часнику,
столова ложка цукру,
дві столові ложки солі,
один великий або три маленькі лаврові листи.

Попередньо посуд та кришки обов'язково потрібно простерилізувати за допомогою окропу або прожарити банку в духовці.

Кабачки потрібно порізати кругляшками або півкільцями (все залежить від розміру самих овочів).

Всі інгредієнти (кабачки, пряні трави та спеції) шарами укласти в банку, все залити окропом та розчином цукру та солі. Закрити банку кришкою, залишити на пару днів, і ось уже все готове.

Є й інші методи. Хтось додає моркву та яблука, хтось для гостроти додає один гострий перчик (тут головне не переборщити, а то вийде надто гостро і неможливо їсти). Насправді варіантівбезліч, все залежить від смакових переваг самої господині.

Погодьтеся, це дуже неважко, головне, правильно дотриматися пропорції, правильно закрити і зберігати банки, а інакше вони можуть зіпсуватися, або банки можуть вибухнути, а це все-таки не найприємніша подія. І ще - не бійтеся експериментувати, додавайте нові прянощі та трави, і вже знайома страва заграє для вас новими смаковими фарбами. Такі рецепти зберігаються в сім'ях роками, а то й десятиліттями, і завжди вони затребувані та популярні серед любителів смачно та корисно поїсти у будь-яку пору року.