Як правильно ліпити пиріжки з простого тіста

Навіть господині з досвідом не всі можуть похвалитися як правильно ліпити пиріжки. Тому в деяких сім'ях випічка на столі можна побачити часто, а в інших лише у свята. Але цю науку насправді легко засвоїти.

Як правильно ліпити пиріжки

Головне – тісто.

1. Перше правило успіху при роботі з тестом - це, безперечно, відмінний настрій. Будь-яка господиня має вдалі рецепти, але які б перевірені вони не були, якщо настрій поганий, то випічка зазвичай не вдається. Хоч як дивно може прозвучати, але тісто відчувають настрій, з яким господиня підходить до процесу приготування.
2. Друге правило успіху - це правильний заміс тесту. Щоб тісто не липло, а було пружним, потрібно використовувати точну кількість борошна. Є навіть професійний жарт з цього приводу, якщо тісто прилипає, значить, десь була помилка.
3. Третє але не менш важливе правило - при замісі необхідно використовувати олію. Змащувати їм руки перед початком роботи та в процесі ліплення, тоді маса буде більш податливою.

Рецепти тіста.

Одним із пунктів в успіху правильно приготованих пиріжків – це добре замішане тісто, тому варто розібратися з цим пунктом детальніше.

Для тесту з використанням дріжджів знадобляться такі інгредієнти

• одна склянка молока,
• яйце,
• 450 г борошна,
• 35 г сухих дріжджів,
• сіль,
• чайна ложка цукру,
• приблизно третина склянки соняшникової олії.

У молоко додати дріжджі, цукор та сіль, помішуючи, підігріти на повільному вогні. Борошно потрібно просіяти, щоб воно стало повітряним, у середині рукою зробити коло, в яке треба влитисуміш, що вийшла. Потім залишити на півгодини, щоб маса забродила. Додати масло|мастило| і збите міксером яйце. Замішувати, починаючи з центру. Після одержання м'якої маси вимісити до необхідної консистенції. Відбити об стіл. Сформувати кулю і можна надавати бажану форму пиріжкам.

Тісто без використання дріжджів теж легко приготувати, і воно виходить не менш смачне.

• Потрібно трохи більше двох склянок борошна,
• сода - не більше чайної ложечки,
• сметана - 100 г,
• масло вершкове 50 г,
• сіль на кінчику ножа,
• цукор до смаку.

Сметану, цукор, соду та сіль потрібно перемішати. Додати|добавляти| муку|борошно| і все разом вимісити. Пом'якшене масло потихеньку вмісити в тісто, що вийшло. Довго та ретельно вимісити, тісто готове.

Форма пиріжків.

1. Є популярні та улюблені форми готових пиріжків. У кожному випадку для початку слід з готового тесту зліпити ковбаску діаметром не більше 5-6 см, а потім поділити на однакові частини.
2. Кругла форма. Тісто розминається в коржик товщиною підлогу сантиметра, в центр укладається начинка. Краї коржика слід підняти і защипати в мішечок. Виступ злегка прим'яти, смажити швом донизу.
3. Овальна форма. Робиться так само, як і кругла, тільки слід защеплювати півмісяцем, а не кругом.
4. Трикутна форма пиріжка. Тісто розім'яти в коржик, у середину укласти начинку. Добре її розрівняти, але так, щоб начинка не доходила до країв. Загорнути два верхні кути – защипати. Потім нижній край підняти до стрілочки, що утворилася, і теж защипати. Смажити чи випікати слід швом донизу.

Начинка для пиріжків може бути найрізноманітнішою,яйце з цибулею, фарш,сосиски, повидло,різні фрукти та овочі.

Після того як пиріжки набули потрібної форми, слід перед випіканням або жаркою, розігріти духовку або сковороду. Змастити пиріжки яйцем або молоком і на виході отримати блискучу рум'яну скоринку. Після того, як Ви дізналися як правильно ліпити пиріжки, можете сміливо приступати до їх смаження.

---