Як правильно приготувати баклажани підказки та хитрощі
Баклажани – це одні з найулюбленіших наших овочів, ми насолоджуємось їх смаком у літній та осінній час, з радістю заготовляємо баклажани на зиму.
Зауважимо, що ідеальним можна назвати цей овоч для охочих схуднути, наприклад, якщо ви хочете дотримуватися здорового способу життя і скинути зайву вагу, то можете приготувати соті з баклажанів у мультиварці – ця ніжна і низькокалорійна страва напевно припаде вам до смаку. Звичайно ж, для цього потрібно знати, як правильно приготувати баклажани.
Щоб приготувати смакоту з «синеньких» їх потрібно спочатку придбати, а в цій справі є також свої хитрощі. Вибирати слід плоди, що мають середній розмір, чашолистки повинні щільно прилягати. Баклажан обов'язково повинен бути пружним, а на його блискучій шкірці не повинно бути видно жодних вад.
Слід зазначити, що в «синеньких» міститься досить багато соланіну, який і прийде деяку гіркоту плодам. Недосвідчені господині, які не знають, як правильно приготувати баклажани, часто не знають про цей факт - адже досить лише на 20 хвилин покласти нарізані баклажанчики в підсолену воду, як гіркота зникне.
Ще одне наріжне питання – чистити чи ні баклажани перед приготуванням. Якщо ви хочете приготувати тушковані «синенькі», ікру з баклажанів, аджапсандал, тоді чистити плоди потрібно. Для запікання або смаження на грилі на баклажанах краще залишити шкірку. У цьому випадку плоди не розваляться, а сама шкірка буде досить смачною.
«Синенькі» мають цікаву особливість дуже добре поглинати масло, ось чому найкраще готувати ці овочі на грилі, в духовці або ж смажити на сковорідках з антипригарним.покриттям, при цьому слід використовувати мінімум олії. Якщо ви збираєтеся приготувати ікру, то краще запекти баклажани в духовці. Якщо ж необхідно посмажити порізані кружальцями плоди, то обваляйте їх попередньо підсоленим борошном.
А що добре поєднується з баклажаном? По-перше, це часник, а по-друге, це кінза. Якщо ви вирішили додати до «синеньких» волоських горіхів, то обов'язково включіть у рецепт і часник.
Пропонуємо до вашої уваги рецепт баклажанної ікри з кабачками - цей рецепт надзвичайно простий. Дрібно наріжте 2 цибулини і обсмажте їх на олії, до них додайте моркву натерту на тертці і трохи потім. Туди ж додайте і 2 натерті кабачки. Невеликими кубиками наріжте 4 середні баклажани і окремо згасіть (додайте ложечку олії), до них додайте 3 помідори, порізані кубиками.
М'які баклажани додайте до засмаження, туди вкиньте дрібно порізаний часник (за смаком). Посоліть і поперчіть, додайте трохи кінзи.