Як правильно смажити м’ясо на сковороді.
Свинина смажена - загальні принципи та способи приготування
Існує маса рецептів приготування смаженої свинини. Таку ситну страву частіше використовують для сімейних вечерь, але подають і на святкових гуляннях, оскільки смажена на сковороді свинина має чудовий смак та незрівнянний аромат.
Більше того, хоч свинячий стейк (від давньогрецького «смажити» – приготований товстий шматок м'яса), хоч спекотне (порізане шматочками середнього розміру м'ясо) – готуються досить швидко. А це важливо, коли у господині мінімум часу.
Свинина смажена - продукти харчування
Запорука смачно смаженої на сковороді свинини - це правильний вибір м'яса. Для приготування слід використовувати свіже м'ясо. Якщо свинина береться глибокої заморозки, то розморожувати її слід поступово. Для початку більше доби протримати в холодильнику, а потім витримувати до повного розморожування при кімнатній температурі.
Бажано брати для смаження шматочки м'яса, на яких є невеликі жирові прошарки – вони дозволять зробити м'ясо ніжнішим та соковитішим. При цьому не варто брати м'ясо із щільними та товстими м'язовими волокнами – таке м'ясо та приготованим буде твердим. І останнє – свинину потрібно вибирати блідо рожевого кольору – саме такий колір каже, що м'ясо свіже та соковите.
Свинину слід нарізати на порційні шматки. Якщо жариться стейк, то товщина м'яса повинна становити приблизно 3 сантиметри. Якщо готується жарка, то свиняча вирізка нарізається шматочками середнього розміру. До того ж, м'ясо потрібно обмити холодною водою, а потім віджати руками.
Свинина смажена на сковороді – підготовка посуду
Для смаження свинини використовують глибоку сковорідку. Можна застосовуватисучасні моделі з антипригарним покриттям. Ще краще використовувати чавунні сковорідки, які добре розжарюються і відмінно віддають своє тепло продуктам.
Рецепт 1: Смажений на сковороді свинячий стейк
Ця ситна страва готується дуже швидко. До того ж м'ясо, смажене в клярі, ідеально поєднується з різними гарнірами – картоплею, кашами, салатами.
Інгредієнти: 600 г філе свинини, 1/4 склянки води, куряче яйце, панірувальні сухарі, сіль, мелений чорний перець, для смаження - олія.
1. М'ясо свинини потрібно добре помити та просушити паперовим рушником.
2. Свинину потрібно нарізати не товстими пластами та злегка відбити для соковитості та м'якості.
3. В окремій мисці потрібно ретельно розмішати куряче яйце із сіллю, водою та чорним меленим перцем.
4. Кожен шматок свинини слід занурювати в однорідну масу, що вийшла. Потім м'ясо потрібно обвалювати в панірувальних сухарях, а потім обсмажувати в сковороді на олії, виставляючи середній вогонь.
5. Смажені шматки свинини потрібно викласти на блюдо з гарніром, прикрасити зеленню та подавати до столу.
Рецепт 2: Смажена на сковороді свинина з грибами
Застосування грибів дає пікантний смак страві. Причому краще використовувати для цього рецепту саме лісові сушені гриби.
Інгредієнти: 4 порційні скибочки свинини, 40 г шиїтаке сухих, 8 зубчиків часнику, 10 ягід ялівцю, 3 гілочки розмарину, чайна ложка бальзамічного оцту, 25 грам олії вершкового, чорний мелений перець, сіль.
1. Гриби шиітаке потрібно залити гарячою водою, залишивши їх хвилин на 45.
2. Неочищений часник необхідно 10 хвилин відварювати, потім обсушити.
3. Шматочки свинячого м'яса слід натерти сіллю,оцтом та перцем.
4. Вершкове масло потрібно добре розігріти на сковороді і до коричневого кольору обсмажувати в ньому м'ясо з обох боків.
5. Туди ж до сковорідки потрібно додати обсушені гриби, роздавлені ягоди ялівцю, часник, розмарин, а також 8 столових ложок тієї води, в якій наполягали гриби.
6. Після цього вогонь потрібно зменшити майже до мінімуму, сковорідку накрити кришкою і 15-20 хвилин гасити м'ясо з грибами.
7. Посолити м'ясо потрібно за п'ять хвилин до закінчення гасіння. А перед подачею до столу слід очистити часник.
Рецепт 3: Смажена свинина з чорносливом та грибами
Ця страва буде дуже доречною на святковому столі завдяки вишуканому смаку, який дає свинині чорнослив та гриби. При цьому навіть сімейна вечеря ця страва може перетворити на маленьке свято.
Інгредієнти: 400 г свинини, 200 г печериць, ріпчаста цибуля, 5-6 штук чорносливу, морква, півчайної ложки куркуми, 8>сіль, спеції для свинини та перець, для смаження - олія.
1. Вимите м'ясо свинини слід нарізати не товстими, але трохи довгими шматочками. Посолити та поперчити м'ясо, додати спеції.
2. Потім зайнятися підготовкою овочів: крупно нарізати цибулю, нарізати довгою соломкою або потерти на великій тертці моркву.
3. У добре прогрітій сковороді до рум'яної скоринки потрібно обсмажити свиняче м'ясо, не забувши його посолити. Туди ж слід додати порізані гриби, моркву та цибулю, куркуму, а також попередньо замочений, а потім перерізаний навпіл чорнослив.
4. До готовності все це слід обсмажувати на маленькому вогні. Подаючи до столу, блюдо краще прикрасити гілочками петрушки.
Свинина смажена на сковороді - корисні поради досвідчених кулінарів
Якщо готуються свинячістейки, то після приготування їх потрібно викласти на попередньо підігріті страви, і в такому вигляді залишити хвилин на 5. Після розрізати навпіл м'ясо - це дозволить зупинити процес приготування стейку. Інакше він продовжуватиме «доходити».
Інші рецепти зі свининою
Як правильно смажити м'ясо на сковороді.
Дивлячись на поради як правильно смажити м'яса на сковороді ви легко приготуєте цю страву в домашніх умовах, маючи всі необхідні інгредієнти.
Ще більше смачних рецептів:
Теги до запису: жіночий журнал, рецепти, вагітність, дієти
Сподобався Рецепт? Поділись їм з усіма! Вже поділилося 190 осіб!
Збережіть та поділіться інформацією в соц. мережах: