Як правильно смажити рибу на сковороді.
- Як правильно смажити рибу на сковороді
- Прості способи посмажити рибу, чи то річкова чи червона
- Секрети приготування смачних страв із кістлявої риби
Перед тим як смажити рибу, потрібно правильно вибрати сковороду, паніровку та олію. Сковорода має бути великою, з товстим дном та якісним покриттям. Але смачну страву можна приготувати і у звичайному чавунному посуді. Обсмажувати цей продукт краще на олії, а для соковитості за кілька хвилин до готовності додати кілька шматочків вершкового масла.
Яке паніровку вибрати для риби?
Найпростіший варіант - обваляти шматочки риби в борошні. У тарілку з борошном також додають сушені трави та різні спеції. Як паніровку можна використовувати і сухарі. Їх подрібнюють, додають до смаку спеції, зелень та сир. Рибу перчать і солять, а потім обвалюють у сухарях.
Кляр готують для нежирного філе, тріски, пеленгасу, судака, мінтаю та хеку. Але цей спосіб не підходить для червоної риби. Для приготування кляру знадобиться 2 яйця, 4 ст. борошна, сіль та спеції за смаком (наприклад, мелений шафран та перець). У глибокій мисці потрібно розбити яйця і добре збити, додати спеції та сіль, а потім акуратно засипати борошно. За бажання до суміші можна додати кілька ложок сметани. У клярі не повинно бути грудочок, за консистенцією він нагадує густу сметану.
Як посмажити рибу на сковороді?
Спочатку потрібно добре розігріти сковороду, налити соняшникову олію і дочекатися, щоб вона зашипіла. Викласти шматочки м'яса або філе і смажити на одній стороні не менше 5 хвилин, щоб вийшла рум'яна скоринка. Важливо пам'ятати, що не можна накривати кришкою сковороду. Коли з'явилася скоринка,рибу необхідно перевернути і посмажити з іншого боку 3-5 хвилин, поклавши неї у невеликі шматочки вершкового масла. Готове м'ясо добре відходить від кісток.
Рибу можна смажити і без олії, але спочатку на розігрітій сковороді прожарюють сіль, потім її висипають і кладуть шматочки або м'ясо філе.