Як правильно стерилізувати банки на пару, в духовці, окропі, мікрохвильовій печі.
З настанням перших холодів кожна господиня починає замислюватись про заготівлі на зиму. Але важливо виростити та підготувати не лише врожай овочів, фруктів та ягід, але й зробити правильну стерилізацію банок. І від цього залежатиме смак майбутніх консервів. Якщо припуститися будь-яких помилок при стерилізації, то зимова їжа може бути повністю зіпсована. Щоб цього не сталося, до процесу потрібно поставитись відповідально. Як правильно працювати із банками? Які існують способи стерилізації?
Насамперед ретельно огляньте кожну банку. На посуді не повинно бути жодної тріщини чи сколу. Після огляду банки потрібно добре помити. Можна у воду додати соду. Не забудьте приділити увагу і підібраним кришкам. Жодної іржі, бруду, пошкоджень. В ідеалі і кришки, і банки мають бути новими. Найпростіше стерилізувати банки невеликого обсягу (0,5-1 л.). На роботу піде приблизно 10-15 хвилин. Чим більший обсяг має ємність, тим довше доведеться стерилізувати.
Найбільш поширеним способом є кип'ятіння. У звичайну каструлю заливається водопровідна вода, на дно встановлюється дерев'яна дошка, але в неї ставляться скляні ємності. Вода має повністю приховувати банки. Буде краще, якщо під час кип'ятіння тара не стикається один з одним. Тому не забудьте прокласти між ємностями відрізок тканини. Як тільки вода закипить, засікайте належний час (10-15 хвилин) і залиште банки для стерилізації. Виймати з каструлі тару слід гарячою.
Не менш популярний і паровий метод. На каструлю з окропом ставиться решітка або підставка, а на неї вже шийкою вниз поміщаються скляні банки. Протягом належного часу стерилізація будепроходити під впливом пари.
Дехто воліє стерилізувати ємності для заготовок у звичайній духовці. Банки ставляться на спеціальні грати шийкою вниз або вгору. Духовка нагрівається приблизно до 130-150 градусів. А потім залишається лише витримати потрібний час. Іноді для цих цілей використовують і мікрохвильову піч. Великі банки туди навряд чи увійдуть, а ось маленькі ємності чудово пройдуть процес стерилізації і в НВЧ-печі. Для цього слід у кожну баночку налити трохи води та включити пічку на максимальну потужність.
Головне, пам'ятайте, що не можна поміщати холодні банки в окріп або розігріту духовку. І тут всі ємності можуть луснути. Різкий перепад температурного режиму неприпустимий. І не забувайте про кришки. Їх також слід стерилізувати. Успіхів!