Як правильно варити горох

Горох – дуже корисний продукт. Крім того, з нього виходять смачні та поживні страви – каші, супи та гарніри. Але не завжди виходить правильно зварити горох - то він недовариться, то перевариться, то вариться настільки довго, що починає пригоряти до каструлі.Як правильно варити горох, щоб він вийшов смачним?

Замочування гороху

• Замочувати горох перед варінням необхідно для того, щоб він швидше зварився та був смачним.
• Замочувати слід у холодній воді. Час замочування – близько 7 години. Можна залишити замочуватись горох і на ніч.
• Води для замочування потрібно стільки, щоби вона покривала горох на один див.
• Більш ніж на ніч замочувати горох не слід. Це тим, що замочений більш тривалий термін горох закиснет.

• Якщо ви хочете, щоб у страви, яку ви готуватимете, був яскраво виражений «гороховий» запах, не слід його попередньо замочувати.
• Перед тим, як варитимете горох, воду, в якій він замочувався, слід злити.

Як варити горох?

• Для варіння гороху потрібно взяти свіжу воду.
• Ідеально горох звариться у м'якій воді. Якщо є можливість – попередньо пом'якшіть воду для варіння гороху.
• Коли горох варитиметься, регулярно помішуйте його. Інакше горох може пригоріти.
• Варити горох слід доти, доки википить вся вода. Проте слід збільшувати вогонь для прискорення процесу. Якщо горох вже зварився, а вода в каструлі ще залишилася, можете зняти кришку для якнайшвидшого википання води.
• Якщо ви варите горох на суп, воду, в якій він варився, залишайте, не чекайте, поки вона википить. Сам горох –пробуйте готовність.
• Солити горох слід наприкінці. Якщо посолити його на початку варіння, він варитиметься набагато довше.
• Деякі радять додавати у горох соду, щоб він швидше зварився. Але найкраще не робити цього, тому що горох, варений із содою, набуває характерного «содового» запаху та присмаку.
• Якщо в процесі варіння гороху додати в каструлю олію, горох звариться швидше. А вершкове масло, додане в гороховий суп, надає йому неповторного смаку.

Як зварити смачний гороховий суп?

Склад:

1. Вода – 3 л
2. Горох цілий – 1 ст.
3. Картопля – 4-5 середніх шт
4. Копченості – 300-400 г
5. Морква – 1 шт
6. Цибуля – 2 шт
7. Вершкове масло - невеликий шматочок
8. Сіль, зелень – до смаку

Приготування:

Копченості варимо до готовності, витягаємо з бульйону. Засипаємо горох, варимо приблизно близько години. Виймаємо горох, протираємо його через сито до пюре, знову опускаємо в бульйон. Чистимо, нарізаємо картоплю, опускаємо в бульйон, варимо близько десяти хвилин. Цибулю дрібно ріжемо, морквину натираємо на великій тертці, все обсмажуємо на сковороді з олією. Потім додаємо овочі в бульйон. Варимо ще десять хвилин. Солимо. За п'ять хвилин до готовності додаємо дрібно посічену зелень. Після того, як зняли суп із вогню, додаємо в нього невеликий шматочок вершкового масла.

Якщо виприготуєтегороховий суп в точності за наведеним вище рецептом, він вийде вище за всякі похвали!

Як приготувати горохову кашу?

Склад:

1. Горох
2. Вода

Приготування:

Непромитий горох заливаємо холодною водою,і залишаємо замочуватися на термін близько десятої години. Після закінчення зазначеного часу воду зливаємо, горох відкидаємо та промиваємо. Засипаємо його в каструлю, заливаємо теплою підсоленою водою, щоб вона на два пальці покривала горох. Доводимо до кипіння, потім зменшуємо газ до мінімуму і варимо приблизно п'ятдесят хвилин. Весь цей час каша знаходиться під кришкою, а ми її час від часу помішуємо. Після закінчення зазначеного часу горохова каша готова. Якщо ви хочете отримати горохове пюре, можна розім'яти готову кашу.

Читайте також:

• Пюре з гороху - страва краси та здоров'я
• Як приготувати горохову кашу?

Виконуючи всі наведені вище вказівки, з приводу того, як правильно правильно варити горох, ви приготуєте дивовижні страви, зберігши всі корисні властивості гороху!

---