Як правильно варити гречку - Гречана каша від 1001
Придбати гречку можна на вагу, фасовану або в порційних пакетиках (причому останній варіант особливо зручний - досить кинути пакет з крупою в киплячу воду і чекати вказаного часу на упаковці, після чого каша готова).
Гречку можна приготувати багатьма способами - зварити, запарити водою, молоком або залити кефіром, ряжанкою, в духовці (горщику), мікрохвильовій печі, пароварці, мультиварці і т.д. Незважаючи на таку велику кількість варіантів приготування гречки, багато господинь віддають перевагу старовинному, більш традиційному способу її приготування. Готувати гречку по-старому нескладно, головне, знати пропорції води і крупи, щоб отримати розсипчасту або в'язку кашу.
Сьогодні ми й розберемося, як правильно готувати гречку у різний спосіб і скільки за часом це займає. Але перед тим, як приступити до приготування гречки, потрібно правильно її підібрати. Наприклад, для отримання розсипчастої зернистої каші краще використовувати ядрицю – крупнозерну цільну гречку, а для дієтичної каші використовуйте проділ – розколоту гречану крупу. І пам'ятайте: якщо ви хочете залишатися здоровими, обов'язково вмикайте у свій щоденний раціон каші!
Скільки варити гречку
Дуже важливе питання - скільки часу потрібно для того, щоб гречка не перетравилася і не була твердою. Щоб каша вийшла смачною, варити її потрібно певний час. Отже, варити гречку слід суворо на повільному вогні. У помішуванні таперемішуванні вона не потребує. Гречку на воді проварюють протягом 20 хвилин, потім загортають теплою ковдрою (покривалом) на півгодини, щоб каша змогла упаритися, після чого можна додавати олію. Гречка на молоці вариться 35 хвилин. І, звичайно, завжди можна перевірити кашу на готовність під час варіння.
Як варити кашу на воді
Перед тим як ви приступите до приготування гречки, її потрібно перебрати - виберіть камінці та інше сміття з гречаної ядриці. Світлу гречку бажано прожарити на сухій сковороді (для більш розсипчастого результату), темна гречка цього не потребує. Після цього вимірюємо склянку гречки, висипаємо в миску і промиваємо крупу в холодній воді. Якщо в гречці був ще сміття, то він спливе на поверхню, позбавляємося його. Далі воду треба злити.
Гречку перекладаємо в каструлю з товстим дном і стінами (або казанок) і заливаємо 2,5 склянками холодної води з-під крана. Відправляємо гречку варитись на плиту, накриваємо кришкою і доводимо до кипіння, після чого зменшуємо вогонь. Кришку тепер треба зняти. Гречку варимо до готовності, доки вся вода з каструлі не википить. Готову кашу знімаємо з вогню, солимо до смаку, додаємо за бажанням вершкове масло або соєвий соус і перемішуємо. Подавати гречку, відварену на воді, можна як самостійну страву, а також як гарнір до м'яса. Якщо варити гречку під кришкою, потрібно 2 склянки води на склянку крупи. Каша в цьому випадку виходить пишною, а зернятка розкриваються і втрачають цілісність.
Як варити гречку на молоці
Гречка смачна не лише зварена на воді, а й на молоці. Молочна каша виходить дуже ніжною та неймовірно поживною. Особливо люблять таку кашу діти, і не дарма, адже це те, що потрібно організму, що росте. Безумовно, люблятьмолочну гречану кашу не лише діти, а й дорослі, головне – правильно її приготувати. Пропоную два варіанти приготування гречки на молоці.
Перший варіант.
Отже, визначаємося для початку, скільки гречаної каші вам потрібно для того, щоб нагодовані були всі бажаючі (розраховуйте 2-3 ст.л. на 1 особу). Гречку перебираємо від сміття, промиваємо та відправляємо у каструлю. Заливаємо водою, накриваємо кришкою та відправляємо на вогонь. Пропорції такі - 1 частина крупи до 2 частин води, тобто на 1 ст. гречки беремо 1 ст. води. Отже воду з гречкою доводимо до кипіння, потім вогонь зменшуємо і варимо кашу протягом 10 хвилин. Чекаємо, поки випарується вся вода, після чого доливаємо в каструлю молоко (3 частини, тобто 3 склянки, у нашому випадку) і продовжуємо варити доти, доки рідина повністю не википить із каструлі. У готову кашу за бажанням додаємо цукор, вершкове масло, сіль.
Другий варіант.
Гречану крупу перебираємо та промиваємо. За бажання можна замочити її у воді на кілька годин. Потім відправляємо гречку в каструлю та заливаємо молоком у пропорціях 1 частину крупи до 2 частин молока. Ставимо каструлю на плиту та доводимо молоко з гречкою до кипіння. Потім вогонь зменшуємо, накриваємо кришкою каструлю і варимо протягом 30-40 хвилин до повного випаровування рідини. Додаємо в кашу сіль, цукор (звичайний та ванільний), вершкове масло. Найсмачніша молочна гречана каша готова!
Як варити гречку в мультиварці
Процес приготування гречки в мультиварці настільки простий і швидкий, що готувати в ній одне задоволення! До того ж, продукти, приготовані в мультиварці, краще зберігають свої корисні властивості та мають більш насичений смак. Гречана каша – не виняток! Перед її приготуванням обов'язково ознайомтеся зінструкцією своєї мультиварки, після чого можна сміливо приступати до процесу варіння. Отже, спочатку обсмажуємо необхідну вам кількість гречки. Для цього розтоплюємо олію у чаші мультиварки на програмі Випічка, потім сюди ж відправляємо промиту гречку та підрум'янюємо протягом 5-10 хвилин. Далі кашу заливаємо водою та виставляємо режим Гречка. Увімкнувши цю програму, автоматично виставляється час, за який гречка звариться. Після цього мультиварка автоматично переходить в режим очікування.
Як варити гречку в мікрохвильовій печі
Мікрохвильова піч здатна багатьом господаркам повністю замінити звичайну плиту. У ній можна приготувати безліч різних страв, і гречана каша - не виняток. Для приготування гречки в мікрохвильовій печі в першу чергу слід обзавестися посудом, що підходить для неї (підійде скляна). У цей посуд відправляємо 1 ст. перебраної та промитої гречки, заливаємо 2 ст. води. Підсолюємо злегка (всі страви, що готуються в мікрохвильовій печі, солити слід менше, ніж зазвичай, так як легко можна пересолити). Посуд закриваємо кришкою і поміщаємо в мікрохвильову піч на максимум. Чекаємо закипання води, це може зайняти близько 4 хвилин при потужності 1000 Вт. Коли вода з гречкою закипить, кришку з посуду знімаємо потужність зменшуємо до 600 Вт. Варимо гречку 8 хвилин. Крупу можна перемішати на четвертій хвилині приготування. В кінці приготування рідина в гречці не повинна бути присутня. Готову гречку перемішуємо та додаємо вершкове масло.
Як варити гречку в пароварці
Чи знали ви, що за допомогою пароварки можна приготувати не лише смачні страви, а й здорові? Так, це справді так, це справжній скарб для господині! Адже ви можете приготувати в пароварці чудові смаколики, які до того жзберігають значну частину своїх корисних речовин. Їжа, приготовлена на пару – чудовий варіант здорового харчування. Люблять гречку, приготовлену в такий спосіб, вегетаріанці. Вона цілком здатна замінити м'ясо, адже у каші на пару зберігаються мінерали та вітаміни, а також чимала кількість білків. Гречка на пару виходить просто чудова! Переконайтеся в цьому, приготуйте її в такий спосіб. Гречку перебираємо від сміття, промиваємо. Викладаємо крупу на сковороду та обсмажуємо на невеликому вогні до золотистого кольору. Далі нам знадобиться спеціальна ємність для приготування круп (вона додається до пароварки). Відправляємо до неї обсмажену гречку та заливаємо водою. Співвідношення беріть таке: на 200 г гречки – 200 мл води. Резервуар пароварки заповнюємо водою, встановлюємо над ним ємність із гречкою та водою, закриваємо все та виставляємо таймер на 40 хвилин. Після цього часу перевіряємо гречку, вона повинна бути добре проварена, ароматна і розсипчаста. Готову кашу розпушуємо за допомогою виделки, додаємо сіль та вершкове масло.
Безумовно, ви можете готувати гречку будь-яким із запропонованих способів, і в кожному випадку гречка вийде неймовірно ароматна та смачна. Вам залишається тільки зрозуміти, яку гречку ви хочете приготувати – пісну (на воді), неймовірно ніжну (на молоці) або ще здоровішу – у пароварці, або в мультиварці, мікрохвильовій печі.
Успіхів вам у приготуванні! І приємного апетиту!