Як правильно варити мамалигу
Мамалига – це молдавська традиційна страва, яку почали готувати приблизно у XVII столітті. Саме тоді в Європі з'явилася кукурудза, завезена із Південної Америки. Основний інгредієнт мамалиги – кукурудзяне борошно. Дізнатися, як правильно приготувати мамалигу і зробити цю смачну страву своїми руками ви зможете, прочитавши цю статтю.
Для приготування мамалиги будуть потрібні певні кулінарні навички. Дуже великий вплив на смак страви має якість кукурудзяного борошна, а також кількість води. Отже, для того щоб почати готувати, нам знадобиться мука дрібного помелу. У муці є невеликий відсоток вологи, тому її потрібно попередньо просушити в духовці. Потім підсушене борошно просіюють.
Варять мамалигу в особливому посуді – казані. Бажано, щоб у казана були товсті стінки та дно. У казан наливають підсолену воду і ставлять великий вогонь. Коли вода закипить, у казан починають потроху додавати кукурудзяне борошно. На три склянки води нам знадобиться 1 склянка борошна. Для того, щоб не з'являлися грудочки в центр посуду, поміщають дерев'яну качалку.
Потім вогонь зменшують та варять мамалигу протягом 30 хвилин. Щоб страва не пригоріла, її потрібно постійно помішувати. Доварювати мамалигу слід на найменшому вогні. У цей час каша спікається у щільну ароматну масу. Дуже важливо вчасно зменшити вогонь, інакше мамалига може пригоріти.
Дізнатися, чи готова мамалига, можна так: качалку поміщають у кашу і починають обертати. Якщо маса не чіпляється до дерева, значить мамалига готова. Щоб витягти блюдо з казана, його кілька разів енергійно струшують і перекидають казан на чисту дошку.
Якщо мамалига була приготовлена за всіма правилами, вона зберігає своюформу та не розсипається. Ось і все, тепер вам відомий секрет того, як правильно приготувати мамалигу. Подають мамалигу розрізаною на порційні шматки. Найкраще розрізати щільну кашу ниткою, але можна скористатися тонким та дуже гострим ножем. Найчастіше цю страву їдять із бринзою, молоком чи яйцями.
Часто з мамалиги роблять ще одну страву, яка називається урс, тобто кульки. На два літри води знадобиться 400 г кукурудзяного борошна, одна склянка натертої на дрібній тертці бринзи, і трохи (одна чайна ложка) солі. Кожну кульку починають тертою бринзою і запікають у золі. Перед тим, як подати урс до столу, кульки посипають зеленню та заливають молоком. Виходить дуже ситна та смачна страва. Смачного!
Новорічні десерти — що може бути смачнішим? У цій статті ми розповімо про деякі рецепти десертів, які можна приготувати дуже швидко, що вкрай важливо – адже у клопотах з організації святкового столу дорога кожна хвилина.
Смак цього десерту нагадує шоколадне печиво. Щоб надати страві різноманітності та привабливості, кульки можна вмочити в крихти від ванільних вафель або обсипати цукровою пудрою. Щоб приготувати 40 ромових кульок, нам знадобиться:
- Ванільні вафлі (крихта) – 2,5 склянки
- Горіхи пекан – 0,5 склянки
- Цукрова пудра – 1 склянка
- Какао – 3 ст. ложки
- Ром (або коньяк) - 1,4 склянки
- Мед - 3 ст. ложки
- Вода – 2 ст. ложки
У великому посуді потрібно ретельно перемішати вафельну крихту, горіхи пекан, какао та пудру. Це є основою для тесту. Окремо потрібно змішати воду, ром та мед і додати цю суміш до основи для тесту. Потім тісто треба замісити. Після того, як маса набуде однорідної консистенції, потрібно наліпити з неї кульки. Отриманіноворічні десерти поміщають у холодильник, щоб вони не втратили своєї форми.
Для приготування цього десерту нам знадобиться:
- Червоне яблуко – 1 шт.
- Зелене яблуко – 1 прим.
- Банан – 1 шт.
- Полуниця – 300 гр.
- Лимонний сік – 2 ст. ложки
- Червоний виноград – невелике гроно
- Зелений виноград
- Дерев'яні шпажки
Фрукти нарізають великими часточками. Потім у великій мисці перемішують нарізані інгредієнти, додають лимонний сік і знову перемішують. Після цього всі шматочки нанизують на дерев'яні шпажки. Потім потрібно приготувати соус.
У маленькому посуді потрібно розтопити шоколад, потім додати|добавляти| в нього згущене молоко, перемішати і влити невелику кількість апельсинового соку. Не знімаючи посуд із повільного вогню, довести масу до однорідного стану. Цим соусом потрібно полити шпажки із нанизаними на них шматочками фруктів. Чим хороші такі новорічні десерти – їх можна приготувати з будь-яких фруктів, які є у домі.
Хрусткі яблука з морозивом
Ця новорічна солодка страва готується дуже швидко – лічені хвилини. Це дуже зручно, особливо якщо гості вже на порозі. Інгредієнти цього десерту знайдуться в кожної господині. Єдине, що має обов'язково бути у холодильнику – збиті вершки чи морозиво. Нам знадобиться:
-
Кукурудзяні пластівці – 1 склянка
Яблука очищають від шкірки, забирають насіння і нарізають кубиками. У великій мисці перемішують борошно, яблука, корицю, цукор, олію та горіхи. Готову суміш необхідно помістити вдухова шафа приблизно на 10 хвилин, щоб яблука розм'якшилися. Після того, як суміш охолоне, десерт розкладають порціями, потім посипають кукурудзяними пластівцями. Десерт прикрашають морозивом (у вигляді кульки) або збитими вершками.