Як правильно закуповувати, готувати та зберігати сезонні овочі
На ринках з'явилися свіжі, «справжні» фрукти та овочі, і у багатьох виникає питання, як правильно – етично та з максимальною користю для себе – розпорядитися цією пишністю.
1.Купуйте органічну, місцеву продукцію
Літо – чудовий час, щоб підтримати місцевих виробників: це саме ті люди, які годуватимуть свіжою, органічною їжею вас та ваших дітей. Тому по можливості купуємо їжу не в супермаркетах, а в магазинах «з людським обличчям», і здебільшого саме фрукти та овочі, які відповідають сезону. Вони, природно, смачніші та корисніші, ніж зібрані напівстиглими та привезені з-за кордону.
Пам'ятайте, що особливо багато пестицидів у «промисловій» (реалізованій через великі торгові мережі) полуниці, у винограді, солодкому перці, огірках та помідорах. Все, що з товстою шкіркою, не таке небезпечне (наприклад, апельсини, авокадо, банани).
2.Зберігайте дбайливо
Щоб можна було довго і без втрат зберігати свіжі овочі-фрукти, загорніть їх у рушник (воно вбере зайву вологу), помістіть у простору сумку і приберіть в холодильник. Мити продукти перед цим не слід!
Фрукти виділяють етилен, який викликає з дозрівання, тому їх треба зберігати від овочів.
Температура зберігання веганської їжі повинна бути не вище 5° (краще трохи прохолодніше). Тому не варто заповнювати холодильник «під зав'язку» – ви ризикуєте порушити процес охолодження та прискорити псування продуктів.
3.Виявляйте фантазію
Спробуйте… · Перед приготуванням, замаринувати овочі (наприклад, кабачки). Маринад можна приготувати з оцту, пластівців чилі та морської солі. · Масло для заправки салату можнаспочатку наполягти на свіжих спеціях – наприклад, на листі базиліка чи часнику. · Приготувати незвичайний десерт, змішавши свіжі фрукти (наприклад, вишню, шматочки персика та кавуна) та заморозивши їх. Щоб вийшло смачніше, під час заморожування кілька разів дістаньте ємність, перемішайте вилкою десерт, потім знову поставте в морозилку. · Наполягати воду на сушених травах, ягодах, фруктах, сухофруктах – наприклад, можна робити воду з ромашкою або курагою. · Приготувати веганське карпаччо, нарізавши тонкими скибочками свіжі овочі (такі як цукіні або помідори), і подати до столу, трохи посоливши їх - щоб почав виходити сік. Можна ще присипати скибочки овочів свіжими італійськими спеціями або збризкати їх заправкою.
4.Не дайте прірву
Якщо щось залишилося після вашої трапези – не поспішайте викидати це не етично і не практично. Якщо залишилося багато свіжої зелені – приготуйте смузі чи сік, холодний суп, гаспачо з додаванням овочів (все це можна зберегти у холодильнику). Зайві овочі раціональніше обробити в духовці і потім помістити в холодильник для подальшого використання в салатах або бутербродах.
Або, нарешті, просто покличте друзів і почастуйте їх – свіжа та смачна веганська їжа не повинна пропадати!