Як правильно заморожувати смородину на зиму.
Зміст статті
- Як правильно заморожувати фрукти, овочі та ягоди
- Як заморозити свіжі ягоди?
- Як правильно заморозити полуницю
Як заморожувати ягоди та фрукти
Фрукти та ягоди можна заморожувати повністю або часточками, у чистому вигляді, у сиропі, у вигляді пюре, або пересипані цукром. Пюре можна робити з персиків, оскільки інакше вони втрачають вітамін С і можуть потемніти з часом.Персики добре зберігаються в морозильній камері, якщо їх залити сиропом. Якщо цей фрукт таки потрібен у природному вигляді, рекомендується перед заморозкою зняти з нього шкірку і кілька хвилин витримати в підкисленій лимонній воді.Сливи та абрикоси можна заморожувати будь-яким способом, попередньо видаливши кісточку.Груші потрібно розрізати на 4 частини, а після видалення серцевини їх рекомендується бланшувати кілька хвилин у солодкій воді. Найкраще зберігати груші в сиропі.
Полуниця і малина можна пересипати цукром (150 г цукру на 1 кілограм полуниці і 300 г цукру на 1 кілограм малини). У полуниці потрібно перед заморожуванням видалити плодоніжку.
Всі дрібні ягоди (чорниці, смородину, ожину, лохину) можна заморожувати будь-яким способом, але обов'язково видаливши гілочки.Черешню та вишню заморожують з кісточками або без них, ці плоди зручно заморожувати і у вигляді пюре, яке можна буде використовувати для компотів, начинок для пирогів або фруктових заправок.
Як заморожувати овочі
Зручний варіант заморозкиперців - матрьошкою. Для цього потрібно видалити серцевину та плодоніжки, а потім викласти перці один в один. Якщо перець потрібний для рагу, краще нарізати його шматочками.
Помідори для заморозки краще вибирати не дуже великі - чері, сливоподібні або пальчикові. А з великих помідорів краще зробити пюре, яке ідеально підійде для приготування пасти або супів.
Огірки заморожують рідко, вибираючи лише дуже маленькі та міцні.
Перед заморожуваннямброколі та цвітної капусти, качани потрібно розібрати на суцвіття і замочити в солоній воді на 20-30 хвилин, а потім опустити в киплячу воду буквально на пару хвилин. Після цього суцвіття потрібно остудити, обсунути паперовим рушником і одразу відправити в морозильну камеру на підносі або деку. Як тільки капуста замерзне, її можна перекласти у контейнери чи пакети.
Баклажани попередньо потрібно нарізати кружальцями і посипати сіллю, щоб пішла гіркота (на це потрібно приблизно 20-30 хвилин). У деяких випадках баклажани спочатку запікають, видаливши плодоніжку та очистивши шкірку, а потім заморожують – у цьому випадку овоч можна використовувати взимку для приготування ікри або салатів.
Зелений горошок заморожують відразу після збирання, щоб у ньому збереглися вітаміни. Заморожувати горох краще одним шаром, попередньо опустивши в киплячу воду на пару хвилин, остудивши і висушивши. У цьому випадку він не злипнеться.
Усі овочі, фрукти та ягоди рекомендується заморожувати порційно, оскільки після розморожування повернути невикористану частину в морозильну камеру не вийде.