Як правильно заварювати чай Пуер
Пуер є найпоширенішим китайським лікувальним чаєм. Він допомагає боротися з сонливістю, має заспокійливий ефект, допомагає позбутися жару і навіть протвережує. Існує безліч видів даного чаю. Основна проблема полягає у тому, як правильно заварювати Пуер. Саме про це йтиметься далі.
Найпростіше приготувати цей вид чаю у звичайному чайничку, у звичайній чашці, або чашці з ситичком. Що стосується кількості чаю, яка знадобиться вам для заварки на одну персону, то цілком достатньо однієї – однієї з половиною чайної ложки на сто п'ятдесят – двісті мілілітрів води.
Не секрет, що, як правило, пуер продається пресованим, так званими коржами або плитками. Шматок такої плитки або коржика ви можете відокремити, використовуючи спеціальний пуерний ніж, якщо такого ножа у вас немає, просто візьміть будь-який гострий ножик. Відокремити частину плитки можна навіть руками. Важливо постаратися, щоб лист залишився в цілісності, не ламати його.
Температура води при заварюванні пуера
Що стосується температури води, то підігріваємо воду до вісімдесяти, максимум – до дев'яноста градусів – для молодого шен – пуера. До вісімдесяти п'яти, максимум – до 98 (не доводячи до кипіння) – для витриманого пуера. Строго не доводячи до кипіння (до дев'яноста восьми градусів) – для шу пуера. У разі заварювання чаю вперше, ніколи не заливайте чай надто гарячою водою. Достатньо води, розігрітої до температури вісімдесят градусів – для молодих сортів, вісімдесят п'ять градусів – для витриманих сортів (шен пуера). Після заварювання ви відчуєте, чи вам сподобався смак завареного чаю чи ні.
Приготування пуеру складається з двох етапів
Перший етап полягає у промиваннічаю. Для цього насипаємо в чашку або чайник сухий чай, заливаємо водою з температурою, необхідною для певного сорту чаю. Даємо настоятися протягом десяти – двадцяти секунд. Воду не п'ємо! Після закінчення часу – виливаємо. Після цього чай можна заварювати.
Другий етап - заварювання. Заливаємо знову водою необхідної температури той же чай. Після чого даємо настоятися протягом двох – трьох хвилин, потім з чайника наливаємо чай у чашку. Якщо ж ви спочатку заварили чай уже у чашці, то просто перелийте його в іншу чашку. Як відомо, існують чашки з ситечком, в такому випадку, просто витягніть ситечко, тоді смак буде приємним, інакше він може бути гіркуватим. Пам'ятайте, що пуер можна повторно заварювати кілька разів. Приємного чаювання!