Як правильно заварювати каву в турці підбір турки, рецепт справжньої кави, відео
Якщо потрібно приготувати каву, а не швидкорозчинну хімію, то і підійти до процесу слід відповідно. Тут буде потрібна спеціальна посудина для заварювання кави, тобто джезва, і певні навички, необхідні для отримання гідного напою.
Зміст
Яку турку краще використати?
Також виготовлялися моделі із алюмінію, нержавіючої сталі, кераміки. У всіх турків є ручка достатньої довжини, щоб уникнути відкритого вогню та "дзьоб" для зручного переливання готової кави.
Усі турки, за винятком мідної, вважаються декоративними, проте також можуть бути використані як "робітники".
За рахунок високої теплопровідності в мідній чаші кава рівномірно прогрівається, а це дуже важливо. Внутрішні стінки повинні бути покриті сріблом або оловом через високу токсичність міді. Потрібно уважно стежити за станом цього шару, не допускати подряпин.
Обсяг та форма
Турки розрізняються за обсягом, але більше ніж на дві порції знайти не вдасться та й не рекомендується. Готувати каву потрібно по одній порції за один раз, відповідно і підбирати турку "для одного".
До 100мл оптимальний варіант. Розмір, який обчислюється порціями, позначений арабською цифрою на дні джезви.
Зверніть увагу також на висоту та форму турки. Високі, як звичайний глечик, турки дуже специфічні та призначені для приготування кави на розпеченому піску. Для дому підійдуть моделі нижчі, із вузьким горлом.
Варіння кави по-турецьки
Саме турецькою. Сама назва цього начиння говорить про походженнярецепт приготування.
Єдиного рецепту "канону" не існує. Історично кава по-турецьки готувалася різними способами, залежно від географічного розташування. Для правильного заварювання кави в турці вдома достатньо обійтися базовими кроками:
- Засипати каву дрібного помелу в турку з водою, що вже стоїть на вогні.
- Після появи аромату від порошку додати воду.
- Кава, за деякий час, спробує "втекти". У цей момент потрібно прибрати турку з плити.
- Після кількох секунд повернути джезву на вогонь і знову дати піні підвестися.
Пити готову каву слід із маленької чашки. У тематичних ресторанах прийнято подавати цей напій зі склянкою холодної води та солодощами.