Меню Великого Посту - Православний журнал - Хома
Багато з тих страв, які ми готуємо вдома у Великий піст і якими я з великим задоволенням хочу поділитися зараз з усіма, залишаться в нашому меню і поза постом.
Овочі, запечені в горщику Котлети з оселедця Котлети з копченою
оселедцем Плов із грибами
У пісному меню найголовніше – не забувати використовувати не тільки соняшникову олію, а й оливкову, кукурудзяну, кунжутну, а також винний та бальзамічний оцет. Мариновані оливки та маслини також будуть дуже доречними, так само як і пряні трави.
Котлетки з оселедця
Дуже просто, але неймовірно смачно, особливо зі смаженою картоплею. Спробуйте!
Нам буде потрібно:
400-500 г свіжого оселедця, 1 солоне філе оселедця, попередньо розмочена булка, 2-3 цибулини середнього розміру, сіль, мелений перець, панірувальні сухарі, соняшникова або оливкова олія для смаження.
Приготування: Чистимо цибулю, дрібно шаткуємо, злегка підсмажуємо на соняшниковій олії. Тим часом свіжий оселедець промиваємо, видаляємо шкіру та кістки і потім вже разом із солоним філе та відтиснутою булкою пропускаємо через м'ясорубку. В отриманий фарш додаємо цибулю, сіль та перець за смаком. Ретельно вимішуємо, можна за допомогою блендера. Далі формуємо невеликі котлетки, змочивши руки водою, пануємо їх у сухарях і обсмажуємо з обох боків на розігрітій олії до золотистого кольору. .
Котлети з копченим оселедцем
Ще один цікавий варіант пісної страви, ситний та корисний!
Нам буде потрібно:
250-300 г копченого оселедця, 900 г картоплі, відвареної в мундирі, 1,5 великих цибулини, 4ст. ложки панірувальних сухарів, сіль, мелений перець за смаком, олія для смаження.
Приготування: Звільняємо копчений оселедець від шкіри та кісток і дрібно нарізаємо. Лука також очищаємо і дрібно шаткуємо. Зовсім злегка підсмажуємо його на розігрітій олії. Охолола картопля, пропускаємо через м'ясорубку. Змішати все разом, приправити сіллю та перцем до смаку. Скачати з отриманої маси ковбаску та нарізати на скибочки. Кожну скибочку обваляти в панірувальних сухарях і обсмажити з обох боків на розігрітій олії. Відмінно поєднується ця страва з будь-яким овочевим салатом і маринованим буряком.
Запечений плов з грибами та чорносливом
Ця страва дуже смачна та ситна.
Нам буде потрібно: 2,5 склянки відвареного розсипчастого рису (найкраще брати пропарений), 12 штук сушеного чорносливу, 7 сушених грибів, 4 ст. ложки рубаної зелені петрушки, 1ст ложка маргарину або оливкової олії, сіль і перець за смаком, сік половинки лимона, 1,5 ложки панірувальних сухарів. Гриби і чорнослив попередньо миються і замочуються окремо на 1,5-2 години. Після цього потрібно їх зварити та дрібно нарізати. Отриманий відвар чорносливу випарувати наполовину, а рис змішати з лимонним соком, грибами та чорносливом. Додати петрушку. Козан або інший вогнетривкий посуд, найкраще керамічну, змастити маргарином або оливковою олією, викласти рівно рис, зверху покласти шматочок маргарину або змастити трохи оливковою олією. І посипати зверху панірувальними сухарями. Все це поставити в нагріту духовку і запікати близько 30 хвилин. До плову можна подати мариновані огірочки або спаржу.
Овочевий горщик
Дуже просто, красиво і, напевно, багатьом сподобається. Все, приготовлене вгорщику, набагато довше зберігає всі свої корисні якості і дозволяє відчути домашній дух страви.
Нам буде потрібно:
700 г картоплі, 4 моркви, 2 корені петрушки, 2 середніх цибулини, 3 зубочки часнику, 100 г червоної сочевиці, 1,5 ст. ложки томат-пасти або 1 ст. ложка приправи хмелі-сунелі, 2 ст. ложки соняшникової олії, 2 овочеві бульйонні кубики, сіль, перець, коріандр за смаком, 2 ст. ложки дрібно нарізаної кинзи або базиліка.
Приготування:
Картоплю, петрушку та моркву вимити та очистити. Потім нарізати картоплю-кубиками, а моркву та петрушку скибочками чи соломкою. Цибулю і часник очистити, сік часнику видавити за допомогою часнику, а цибулю нарізати нетовстими півкільцями. У глибокій каструлі розігріти масло|мастило|, обсмажити в ньому з хвилину цибулю з часником. Потім додати до них нарізані картоплю та моркву і смажити ще 7 хвилин, обов'язково на сильному вогні при частому помішуванні. Гарячий розведений овочевий бульйон ретельно перемішати з приправою або розведеною томат-пастою. У каструлю з овочами потім покласти сочевицю, влити бульйон, довести до кипіння, а потім зменшити вогонь і варити вже на слабкому вогні 30 хвилин. Періодично не забувати про помішування. В кінці додати до смаку сіль, перець та коріандр. Коли буде готове посипати зверху зеленню кінзи або базиліка. До цієї страви гарним доповненням будуть солоні грибочки.