Як приготувати ароматні та пишні булочки.
Як приготувати ароматні та пишні булочки?
Ароматні та повітряні здобні булочки, мабуть, одне з найулюбленіших «сімейних» видів випічки. Напевно, практично у кожного з ароматами ванілі, кориці та, в цілому, здоби, асоціюється домашній затишок та добробут, завдяки їм у будь-якому будинку миттєво з'являється особлива атмосфера сімейного тепла.
Булочки, які за невеликих навичок кулінарної справи, зможе приготувати будь-яка господиня, завжди були чудовим доповненням домашнього чаювання, а будь-який буденний завтра чи обід, прикрашений з їхньою допомогою, запросто перетворюється на справжнє свято.
Смачні домашні булочки – це своєрідний рівень майстерності будь-якої господині, адже, що приховувати, спочатку вони не завжди виходять саме такими повітряними та ароматними, якими ми їх собі уявляємо.
Варіантів випічки та замісу тіста – безліч, ви і самі чудово знаєте, що булочки можуть сильно відрізнятися, залежно від складу начинки, а також від здобності тесту. Є рецепти, так би мовити, нашвидкуруч, щоб швидко вийти з ситуації, коли гості нагрянули несподівано, також є складніші варіанти, де тісто має підніматися кілька разів, а начинка готується завчасно.
Рецепт «швидких» булочок на йогурті
Давайте почнемо наші експерименти саме зі швидких рецептів, вони простіші від інших і не вимагають великої кількості інгредієнтів, а, отже, і впоратися з ними зможе навіть зовсім недосвідчена господиня.
Іноді буває так, що вдома залишається небагато йогурту чи кефіру, допивати вже не хочеться, а викинути шкода, та й не обов'язково, адже за їхньою допомогою можна приготувати смачну випічку.
Отже, що нам знадобиться:
йогурт – 300 г; борошно - 350 г; цукор - 30 г; розпушувач – 2 ч. ложки; сіль - щіпка. олія - 1 ст. ложка;
Муху просіюємо, змішуємо з розпушувачем, сіллю та цукром. Окремо перемішуємо йогурт та олію, а підготовлене перед цим борошно, починаємо всипати частинами, постійно розмішуючи тісто. Після того, як тісто замісили, його необхідно укласти на рівну поверхню, присипану заздалегідь борошном. Весь шматок поділяємо на 8-10 рівних шматочків, з яких формуємо булочки.
Готуємо лист, застилаємо його пергаментом, а зверху викладаємо підготовлені булочки, попередньо їх можна обваляти в цукрі. Випікати булочки необхідно в духовці, заздалегідь розігрітій до 220°, протягом 25 хвилин до зарум'янювання.
У такі булочки запросто можна додати ваніль або сухофрукти для смаку, а якщо хочеться, щоб вони не були солодкими, наприклад, як основа для гамбургерів, то можна використовувати насіння і трави, наприклад, мак або кунжут.
Рецепт булочок з корицею
Хто не любить смачні домашні дріжджові булочки? Ніжні та завжди пишні, вони міцно символізуються із чаюванням чи ранковим сніданком.
А якщо такі булочки ще й прикрасити якою-небудь начинкою, то результат взагалі виходить на всі сто: випічка з корицею або маком, цукром або кунжутом, повидлом або родзинками, пальчики оближеш! Давайте спробуємо приготувати один із найпопулярніших видів випічки – булочки з корицею та цукром.
Що нам знадобиться:
молоко – 150 мл; борошно - 320-350 г; цукор - 80 г; яйце – 1 шт.; мелений кардамон – 1 ч. ложка; масло вершкове - 70 г; сухі дріжджі - 5 г; щіпка солі.
цукор – 1 ст. ложки. кориця - 0.5 ст. ложки; вершкове масло - 60 г;
В окремійсухий ємність розбиваємо яйце, для замісу тіста вам знадобиться лише половина, частину, що залишилася, можна злити в невелику миску для подальшого змащування булочок. Дріжджі необхідно розвести заздалегідь, для цього вам знадобиться три столові ложки теплого молока.
Залишаємо дріжджі в ньому на 10 хвилин, необхідно дочекатися, щоб вся суміш дещо збільшилася в обсязі. Вершкове масло для більш м'якого ефекту не забуваємо розтопити на паровій бані, потім вливаємо в нього дріжджі, що розчинилися, переливаємо все молоко, цукор, що залишилося, злегка збиту половинку яйця, мелений кардамон, сіль.
Борошно починаємо всипати поступово, замішуючи при цьому тісто. Після цього викладаємо його на плоску, присипану борошном поверхню, накриваємо рушником і даємо відпочити протягом півгодини. Далі готуємо робочу поверхню: засипаємо її борошном, тісто необхідно злегка помісити, в результаті воно має бути дуже слухняним і м'яким. Розкочуємо його в овальний пласт.
Починаємо готувати начинку: в окремій ємності розтоплюємо цукор з олією, додаємо в загальну масу корицю. Кулінарним пензликом наносимо підготовлену начинку на тісто, що розкочує, після чого акуратно згортаємо його в рулет.
Далі нарізаємо його невеликими шматочками, перекладаємо їх на підготовлений лист і залишаємо постояти ще протягом 1 години. Після закінчення часу випікаємо їх у розігрітій до 230 ° духовці близько 8 хвилин.
Булочки з сирною начинкою
Здобні булочки з начинкою з сиру - ідеальні ласощі для всієї родини, які ідеально підходить для святкових чаювання.
Що нам знадобиться:
борошно - 600 г; вершкове масло - 80-100 г; курячі яйця - 3 шт.; ванільний цукор – 1 упаковка; цукор - 100 г; сухі дріжджі - 2 ч. ложки; щіпка солі.
цукор – 100 г; сир – 450 г; яйце – 1 шт.; родзинки - 100 г; ванільний цукор.
Для початку візьмемося тестом: молоко необхідно трохи підігріти, але не доводити до кипіння. Додаємо в нього дріжджі, цукор і сіль, все розмішуємо доти, доки не отримаєте однорідну масу без грудок і вкраплень. Потім в загальну масу додаємо половину від всього підготовленого борошна, продовжуємо перемішувати, щоб усі грудки, що утворилися, розійшлися.
Весь вміст відставляємо на 40 хвилин. В окремій ємності змішуємо злегка збиті яйця та цукор. Вершкове масло заздалегідь необхідно розтопити, трохи остудити і після цього з'єднати із збитою яєчною масою.
Тепер її можна з'єднати з відставленою раніше молочною опарою (вона вже повинна почати пузиритися), далі підсипаємо поступово все борошно, продовжуємо вимішувати тісто. Після закінчення прибираємо миску з ним на 90 хвилин для підйому.
Займемося начинкою: сир перетираємо з яйцем, додаємо звичайний та ванільний цукор, продовжуємо розтирати до утворення однорідної маси. Наприкінці додаємо родзинки, прибираємо начинку в холодильник на півгодини. Далі повертаємося до тесту: його необхідно обім'яти, поділити на 25 шматочків.
Кожен шматок розгортаємо у вигляді коржика, у середину викладаємо трохи начинки, а потім краї загинаємо назад, у вигляді бублика. Булочки викладаємо на деко, чекаємо 20 хвилин, щоб вони ще піднялися, потім змащуємо їх збитим жовтком і випікаємо в духовці, розігрітій заздалегідь, при температурі 180° протягом 30 хвилин. Джерело
Сподобався наш веб-сайт? Приєднуйтесь або підпишіться (на пошту надходитимуть повідомлення про нові теми) на наш канал в МирТесен!