Як приготувати артишоки
Elena Cecchini
Автор проектів «Моя Італія» та «Готуємо po-italianski». Оптиміст по життю та невтомний мандрівник Італією, в якій живу понад 15 років і щаслива дихати з нею одним повітрям. Відкривач не затоптаних туристами стежок, якими проведу вас із задоволенням, показавши невідому Італію.
ЦЕ СМАЧНО!
Смачний салат із руколи
Сир робіолу
«Збираємо» сирну тарілку
Граніту та сорбетто – це не морозиво
СИР МІСЬКГОНЗОЛУ
Паста з сиром горгонзолу та шпеком
Гнізда із зеленої пасти зі спаржею та сиром
Капрезе з гливи, радиккіо і сиром скаморця
Маффіни з цибулею та панчеттою
Овочева запіканка із сиром
Як приготувати артишоки
У кожної з нас обов'язково є така подруга, перед приходом якої ми починаємо посилено упорядковувати квартиру і мучимося, щоб таке приготувати, щоб не вдарити обличчям у бруд.
Є дуже гарний варіант – приготувати артишоки. У рубриціОВОЧНІ СТРАВИ ви знайдете кілька моїх перевірених рецептів приготування цього чудового овоча, які точно приживуться на вашій кухні. Повірте, готувати артишоки не складніше, ніж картоплю, просто є кілька хитрощів, які потрібно знати.
Пам'ятаєте, як було років двадцять тому з оливками? Ніхто до ладу не знав, що з ними робити, називали їх то оливками, то маслинами ... А зараз ви можете собі уявити наше життя без цих чудових плодів?
Так буде й із артишоками. Вони дуже корисні, і я сподіваюся, що вони незабаром перестануть бути екзотикою на українському столі.
Що це за звір такий?
Ось так виглядає квітучий артишок. Дуже схожий на квітучий черепох. Насправді він походить із сімействаАСТРОВИХ.
Як приготувати артишоки
Ось кілька порад, як вибрати правильний артишок та як його підготувати для подальшого приготування.
Артишоки бувають двох видів - колючі та без колючок. Залежно від сезону вони можуть бути зеленими або фіолетовими.
Як приготувати артишоки
Найкращі – це молоді артишоки. Розміром вони десь із куряче яйце. Їх краще їсти у сирому вигляді – почистити, порізати плоскими поперечними пластинками, замаринувати на 10-15 хвилин у лимонному соку з оливковою олією, і все можна їсти. Те, що не з'їли, приберіть у холодильник, склавши у скляну банку та закривши кришкою.
Великі краще готувати.
Плід повинен бути пружним, не рихлим і не млявим, і на вагу голівка у нього така трохи важка і під своєю вагою. Якщо верхні лусочки потемніли і набули коричневого відтінку, «розчепірилися», не беріть їх. На них також не повинно бути жодних ушкоджень.
Як приготувати артишоки
Перш ніж чистити артишоки, приготуйте каструлю з холодною водою, підкисліть його соком лимонним (сік половинки лимона на 1.5 літра води або концентрованим з баночки). Артишоки швидко чорніють від зіткнення з повітрям, тому очистивши відразу опускайте їх у приготовлену підкислену воду.
Найдивніше, що руки чомусь не чорніють.
Артишок, як правило, продають із частиною стебла. Для приготування, щоб він не завалювався на бік, плід обрізають під попку, але частина стебла, прилегла до плоду (близько 5-7 см), їстівна. Тому почистіть шматочок стебла, як картоплю, і киньте у підкислену воду.
Як приготувати артишоки
Сам артишок чистим так.
Знімаємо близько третини верхнього листя— вони їстівні і залишаються жорсткими після приготування.
Як приготувати артишоки
Потім зрізаємо верхівку плода приблизно на третину, іноді трохи більше.
Як приготувати артишоки
Потім трохи розсуньте лусочки плода і видаліть верхівку у серцевини - вона волосиста і її не їдять.
Як приготувати артишоки
Промийте добре під струменем води.
Все, опускайте у підкислену воду. І приступайте до вибраного рецепту.
До речі, в магазинах можна зустріти мариновані артишоки у баночках, їх часто кладуть у піцу.
Але мені, щиро кажучи, вони не подобаються. Різниця приблизно та сама, якби ви їли домашні консервовані огірочки, або мариновані, куплені в магазині. Якщо бажаєте, замаринуйте самі, як описано вище.
Buon appetito! Ваша Elly
НЕ ПРОПУСТИ НОВИЙ РЕЦЕПТПІДПИШИСЯ
| Ваш e-mail:* |
| Ваше ім'я:* |
Любіть Італію? Запрошую на сайт про Італію WWW.MOIA-ITALIA.RU.
3 КОМЕНТАРІ
Дякую. Дуже хороший та корисний сайт. Удачі та успіху вам.
Бачила у нас артишоки неодноразово, але не купувала, бо навіть не уявляю, який вони мають смак, і чи це сподобається моїй родині…