Як приготувати біфштекс у духовці, ХозОбоз - ми знаємо про їжу все

Історія біфштексу

Біфштекс - це страва англійської кухні і якщо перекладати її дослівно, то сама назва складається з двох слів "beef" - яловичина та "steaks" - шматки. Зрозуміло, що в класичному варіанті мається на увазі зовсім не біфштекс з фаршу, а страва з цілісного шматка м'яса, причому його частини філе, приготованої особливим способом у вигляді стейка. Такі стейки бувають різного ступеня прожарювання і кожен з варіантів має власні назви добре відомі м'ясним гурманам. Біфштекс може бути "з кров'ю", може бути середньої прожарки, так званий, "medium" і просмажений до кінця.

Однак, згодом стали з'являтися варіанти біфштексів з фаршу – це своєрідні прототипи котлет. Так само як і класичні рубані біфштекси теж діляться на різновиди, але тут все ще екзотичніше. Найчастіше, звичайно, роблять біфштекс у духовці, але трапляються рецепти де рубане м'ясо подають без попередньої термічної обробки та ще й із сирим яйцем - це страва з однойменною назвою та з приставкою "по-татарськи". Ми будемо традиційні і сьогодні розповімо, як приготувати біфштекс із фаршу свинини в духовці. Але спочатку розберемося з тим, чи корисна така їжа, відштовхуючись від її інгредієнтів.

Користь біфштексу

Чим корисна свинина?

М'ясо свині один із найпопулярніших і улюблених сортів. І це кохання цілком виправдане адже всупереч усім побоюванням свинина здатна принести більше користі ніж шкоди. По-перше, цей сорт є найлегше засвоюваним у порівнянні з рештою, краще засвоюється лише баранина. Крім цього, свинина містить дуже багато білка. І взагалі сьогодні вже достовірно встановлено, що у пісній свинині, наприклад, вирізці, жиру набагато менше ніж утелятині чи навіть у курці, крім грудки. Тепер кілька слів про такий ненависний свинячий жир. Так от, жир свині набагато безпечніший для судин ніж, скажімо, яловичий, тому ми змогли розвінчати черговий міф. Тепер перейдемо до хімічного складу.

Чим корисна цибуля?

Продукт, який у наш рецепт входить відразу кілька разів: спочатку як добавка у фарш у перекрученому вигляді, а потім у вигляді начинки. Враховуючи властивості цибулі наша страва буде дуже корисною. Адже ріпчасту цибулю можна назвати справді унікальним продуктом, оскільки її властивості універсальні. З одного боку цибуля захищає та омолоджує клітини організму, у тому числі і головного мозку, з іншого – у ньому міститься кварцетин – потужний антираковий елемент. А ще цибуля очищає кров, стимулює травлення, виводить із організму зайву рідину, очищає шкіру та зберігає її молодий та привабливий вигляд. І це лише мала дещиця користі, яку може принести Вам регулярне споживання цибулі.

Чим корисний болгарський перець?

У перці безліч компонентів якими можна і потрібно хвалитися. Один з найважливіших капсаїцин – він знижує артеріальний тиск, перешкоджає утворенню тромбів, покращує роботу травної системи та розріджує кров. У перці також багато вітамінів A і C, які покращують зір та стан шкіри, стимулюють ріст волосся та зміцнюють імунітет. А завдяки високому вмісту вітамінів групи B перець є відмінним засобом від безсоння, нервових розладів, синдрому хронічної втоми;

Чим корисні помідори?

Помідор варто додавати у всі страви вже хоча б тому, що в ньому міститься лікопен – речовина, що має найсильніші терапевтичні властивості. Він здатний захищати від раку, виступати потужним антиоксидантом, а ще знижує до мінімумуризик серцево-судинних захворювань Також у томатах містяться фітонциди і як результат ці овочі здатні надавати протизапальну та антибактеріальну дію. Більше того, томати покращують обмін речовин та нормалізують водно-сольовий обмін в організмі;

Чим корисний сир "сулугуні"?

Тепер, коли ми дізналися про те, що наша сьогоднішня страва виключно корисна саме час розповісти як готувати біфштекс. ХозОбоз недіє, що біфштекс, рецепт якого ми приготували Ви гідно оціните.

Інгредієнти для приготування біфштексів

Інгредієнти для біфштексів

• М'ясо свинини – 500 гр
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Хліб білий – 1 шматок
• Яйце - й шт.
• Вода – 50 мл
• Сіль та перець - за смаком
• Рослинна олія – 2 ст.л.

Інгредієнти для начинки

• Помідори – 3 шт.
• Перець болгарський – 3 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Сир "сулугуні" - 500 гр

Як приготувати біфштекси?

1. Приготування біфштексу починається із підготовки всіх необхідних продуктів;

Необхідні продукти для приготування біфштексу

Миємо та нарізаємо м'ясо невеликими шматками

Тепер двічі перекручуємо м'ясо на м'ясорубці

Після м'яса перекручуємо в цю ж миску цибулю.

Розмочуємо у воді білий хліб

Тепер розмочений хліб перекручуємо на м'ясорубці до фаршу

Все перемішуємо та додаємо яйце

Додаємо спеції за смаком

Все ретельно перемішуємо, додаємо води та в кінці тісто необхідно вибити.

Тепер готуємо інгредієнти дляначинки

У форму для запікання наливаємо 2 столові ложки олії та рівномірно розподіляємо по поверхні

Тепер необхідно зліпити коржики з фаршу. Не забудьте попередньо змочити руки у воді

Тепер необхідно почистити і нарізати півкільцями цибулю

Тепер зверху кожного коржика розкладаємо цибулю

Тепер черга помідорів. Нарізаємо їх кільцями та викладаємо на цибулю

Тепер час перцю. Також нарізаємо півкільцями та викладаємо на помідори

Ріжемо сир "сулугуні" товстими шматками і робимо з двох третіх кількості сиру верхній шар начинки

Розігріваємо духовку на 180 градусів і ставимо туди біфштекси на 20-30 хвилин

Як тільки біфштекси підрум'яняться як на фото переходимо до наступної дії

Дістаємо форму з духовки і розкладаємо на біфштекси сир, що залишився.

Подавайте біфштекси на стіл гарячими, щоб сир на застиг.

Сподіваємося, що наш біфштекс та його рецепт, який, до речі, ми забезпечили фото, стане однією з найулюбленіших серед інших Ваших страв. Зі свого боку обіцяємо приголомшливий смак і незрівнянний аромат свинячого м'яса, приготованому у власному соку. Більше того, м'ясо в процесі приготування просочується ароматами начинки: томату, перцю, цибулі та, звичайно, сиру. Вживати таку страву найкраще разом зі свіжими овочами, а не з кашами чи картоплею – зайві вуглеводи та крохмаль у цьому випадку точно не співслужать гарній службі. В іншому покладаємося на Вашу фантазію та досвід і чекаємо на нові свіжі рецепти цього чи інших страв. Усім приємного апетиту, відмінного настрою та нових досягнень на кулінарному.ниві. Завжди Ваш надійний друг та соратник ХозОбоз.

---