Як приготувати домашні пельмені для дитини.
Донька любить пельмені, але покупці давати страшно. Як правильно приготувати пельмені в домашніх умовах?
Спочатку робите фарш. Берете будь-яке м'ясо, яке Вам подобається, крутіть через м'ясорубку. Краще пропустити 2 рази, ніжніше вийде. Туди ж додаєте цибулю, яку теж можна прогнати через м'ясорубку. На 0.5 кг м'яса потрібно 1-2 цибулини. Додаєте трохи солі та меленого перцю (чисто для аромату). Тісто робиться з борошна, води та солі. Точні пропорції не скажу, оскільки борошно різне, звідси різна кількість клейковини, звідси різна кількість води на один і той самий обсяг. Тісто має вийти такої консистенції, щоби не прилипало до рук. Воно має трохи постояти (хвилин 20-30), щоб вся клейковина набрала воду та набухла. Потім можна ліпити. Берете шматочок тіста, робите ковбаску, нарізаєте скибочки ножем і кожну скибочку розкачуєте качалкою. Всередину кладете трохи фаршу та заліплюєте. Надійніше спочатку заліпити по краях, а потім згорнути пельмень у дугу, щоб краї шва скрутити на зразок дроту. Якщо малі, то варити 30 сек. після випливання, кидати в киплячу підсолену воду.
Ось це так! Вже багато хто забув як готуються домашні пельмені! До чого нас напівфабрикати довели! Домашні пельмені набагато смачніші за покупні!
Виготовляється круте тісто: борошно, вода, яйце, сіль. Жодних розпушувачів не потрібно. Роблю все на око. Спочатку сиплю борошно, щіпку солі, 2 яйця. Потім поступово ллю воду. Тісто має бути дуже щільним, інакше при варінні пельмені розпливатимуться як жаби. Далі тісто можна поставити в холодильник або просто накрити харчовою плівкою, щоб не покрилося кіркою.
Фарш краще брати наполовину з яловичини та свинини, так смачніше. у нього пропускаємочерез м'ясорубку пару цибулин. Саме через м'ясорубку. Якщо дрібно порізати – пельмені розповзатимуться. Якщо в блендер, теж щось не виходить. Якщо Ви готуєте дитині, то чорний перець краще не класти. Для дорослих я додаю. Багато хто ще кладе пару зубчиків часнику, але це теж для любителя. Кілька щіпок солі і перемішуйте.
Далі все просто: якщо є пельменниця, то просто розкочуєте тонкий млинець, кладете його на пельменницю, в кожну дірочку по пів чайної ложки фаршу, зверху покриваєте таким же млинцем і розкачуєте качалкою. Перевертаєте і обережно постукуєте по пельменниці. Так швидше. Але якщо пельменниці немає, то доведеться попітніти. Розкочує тонкий млинець, берете чарочку з гострими краями, видавлюєте на цьому млинці кружечки. На них кладете половинку чайної ложки фаршу, згортаєте гурток навпіл, защипує краї, кінці з'єднуєте разом.
Зайві пельмені можна розкласти на 1 шар і заморозити в морозилці, потім скласти в пакет. А не зайві одразу готувати.