Як приготувати форель у духовці
Форель - чудова за своїми смаковими якостями риба. Вона відноситься до сімейства лососевих, і не дивно, що її дуже люблять готувати, особливо для святкових гулянь. Існує маса різних рецептів приготування форелі. Її можна смажити, гасити, запікати у духовці. І кожна господиня може підібрати свій унікальний рецепт, який радуватиме і її домашніх, і гостей. У статті розглядаються рецепти приготування форелі в духовці.
Рецепт «Форель у духовці із вершками»
Для любителів рибних страв просто необхідно скуштувати «форель у духовці». Ця страва залишить у вас незабутні враження. Крім чудового смаку воно має запашний аромат і гарний зовнішній вигляд. Отже, для приготування форелі в духовці потрібно:
- форель – 0.5 кг
- вершки – 200 мл
- цибуля ріпчаста - 1 шт.
- сир твердих сортів – 100 гр
- лимон – 1 половинка
- сіль, чорний мелений перець, зелень – до смаку
Рибу потрібно ретельно вимити, засипати приправою та 100 мл вершків. Після цього до неї додати сік половинки лимона, сіль і пів чайної ложки чорного меленого перцю. Тепер рибі потрібно настоятися 30 хвилин у маринаді. Потім через півгодини викласти на розстелену фольгу для запікання кільця цибулі, на них укласти форель і зверху вилити 100 мл вершків. Рибу щільно загорнути у фольгу і покласти на деку в духовку (близько 200 градусів) на годину. Хвилин через 40 рибу потрібно дістати з духовки та розкрити фольгу. На рибу посипати будь-який тертий сир (100г) і знову поставити в духовку для утворення рум'яної скоринки. Форель у духовці готова. На стіл подавати в зелені та соусом (будь-яким на ваш смак і розсуд).
Рецепт «Проста форель у духовці»
Існує щеПростіший рецепт, що дає можливість приготувати напрочуд смачну і поживну рибу - форель в духовці. Для її приготування будуть потрібні:
- форель (або одна тушка або 1 кг)
- вершкове масло - 30-50 гр
- сіль, перець чорний мелений, зелень – до смаку
Для приготування цієї страви потрібно ретельно промити рибу і очистити її від луски (якщо така є). У тому випадку, якщо куплена ціла риба, її необхідно ретельно очистити всередині і промити. Якщо філе – то просто помити. Після цього варто рибу натерти сіллю та перцем, причому, зробити це необхідно як зовні, так і всередині рибини. Якщо є бажання, то можна всередину риби покласти зелень.
Покласти на лист фольгу, яку необхідно трохи змастити рослинним маслом. На цю фольгу потрібно викласти підготовлену рибу. Після цього в рибині скрізь, де можна, робляться надрізи, в які вкладаються невеликі шматочки вершкового масла. Рибіну ретельно загорнути у фольгу. Духову шафу необхідно заздалегідь розігріти до 180-200 градусів. Після цього лист слід поставити в духовку. Запікати рибу потрібно протягом 30-40 хвилин. Після цього рибу необхідно розгорнути та перекласти на тарілку. За бажання страву можна прикрасити зеленню.
Рецепт «Форель у духовці з білим вином»
Форель завжди чудово поєднується з білим вином. І цей рецепт - форель, запечена в духовці з білим вином, - яскравий приклад. Для приготування цієї страви знадобиться:
- форель – приблизно 600 гр
- морквина середнього розміру – 1 шт
- цибуля ріпчаста - 1 шт
- петрушка – 1 пучок
- сік свіжого лимона - половина лимона
- біле вино – 1 столова ложка
- спеції для риби, олія – 1/3столової ложки
- чорний мелений перець, сіль – за смаком
Рибу слід ретельно промити, викласти на паперові рушники, щоб вона трохи обсохла. Кожну рибину розрізати приблизно на рівні половинки і ретельно обсипати їх спеціями. Потім слід почекати приблизно протягом однієї години, щоб форель як слід просочилася спеціями. Поки форель просочується спеціями, необхідно на тонкій тертці натерти моркву і викласти її на дно для запікання. Цибулю почистити і нарізати кільцями. Ці кільця цибулі також викласти на дно форми для запікання. Овочі слід посипати чорним меленим перцем. Туди ж можна додати і дрібно порізану петрушку. Все це посолити до смаку.
Потім на дрібно порізану петрушку викласти шматки риби, і полити її щойно вичавленим лимонним соком. Але не варто відразу, а ставити рибу в духовку. Слід почекати хвилин п'ятнадцять, щоб риба добре просочилася соком. Потім слід заправити її вином та олією. Тільки після цього слід рибу накрити фольгою та поставити в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку. Запікати форель необхідно протягом 30-40 хвилин.
Колись форель подавалася тільки на стіл аристократів. Тому в процесі приготування до цієї риби слід ставитись з певною повагою. Тим більше, що форель не просто має чудові смакові якості, вона ще й містить величезну кількість мікроелементів.
Відеорецепт приготування форелі в духовці: