Як приготувати франжіпан?
Франжпан – солодка мигдальна маса, яка застосовується при виготовленні солодких пирогів, тортів, фруктових десертів.
Особливий смак франжипан надає додавання кількох крапель мигдальної есенції або заміна невеликої частини солодкого мигдалю гірким (велика кількість мигдалю гіркого небезпечно для здоров'я).
Найчастіше готовий франжипан використовується як заливка для пирогів. Зверху "утоплюються" скибочки фруктів (яблук, груш, персиків) або ягоди.
Мигдаль може додаватися як в очищеному вигляді, так і неочищеному. Звичайно, кінцевий результат буде різним. Завдяки тому, що горіхи звільняються від шкурки, колір готового франжипана буде значно світлішим і одноріднішим, ніж при використанні неочищеного мигдалю.
Вершкове масло рекомендується використовувати хорошої якості та не замінювати його маргарином.
- миска глибока
- столова ложка
- вершкове масло
- цукрова пудра
- борошно
- яйця
- мигдальна есенція
- подрібнений солодкий мигдаль
Покрокова інструкція, Як приготувати франжіпан:
Потрібно 50 г борошна пшеничного, 150 г м'якого вершкового масла, 150 г цукрової пудри, 3 яйця, 150 г мигдалю, подрібненого на борошно, 3-4 краплі мигдальної есенції. Також потрібна глибока миска та столова ложка.
Розм'якшене вершкове масло|мастило| помістити в миску, додати|добавляти| цукрову пудру, збити. Перемішуючи по одному додати 2 яйця.
З 3 яйця витягти жовток, додати його в загальну масу (білок не потрібно). Перемішати.
Додати|добавляти| муку|борошно| і подрібнений мигдаль, перемішати. Капнути мигдальну есенцію. Знову перемішати.
Готовий франжипан має однорідну, поточну структуру. Далі можна використовувати франжипан згідно з рецептом.