Як приготувати ханум в домашніх умовах?

3 склянки борошна;
0,5 склянки кефіру;
1 куряче яйце;
2 ст. ложки рослинної олії;
1 ч. л. солі.

3 великі картоплини;
3-4 цибулини;
2 морквини;
1 ст. ложка томатного соусу;
зелень;
спеції;
1 ч. л. солі.

Час приготування – близько двох годин.

Вихід 6-8 порцій.

Страва ханум прийшла до нас зі східної кухні. Класичний ханум це приготовлений на пару рулет із прісного тіста з начинкою з м'яса, овочів або їх суміші, приправлений ароматними спеціями. Для м'ясної начинки зазвичай використовують баранину, але її успішно можна замінити яловичиною. У овочеву начинку кладуть картоплю, гарбуз, моркву чи капусту. У начинку обов'язково додають зелень та приправи (чорний перець, паприку чи каррі). Що стосується технології виготовлення, то традиційно він готується на пару у спеціальній каструлі-мантоварці. Але для приготування ханума можна використовувати і пароварку, мультиварку, і навіть звичайну духовку. Ханум у духовці, рецепт з фото якого викладено нижче, має овочеву начинку з картоплі, цибулі та моркви. Він виходить ситним і смачним, з хрусткою скоринкою та ніжною начинкою.

Як приготувати ханум у духовці: рецепт з фото покроково

Спочатку в глибокий посуд необхідно просіяти борошно, вбити туди ж яйце, додати сіль, олію та кефір (замість кефіру можна взяти воду).

Все перемішати ложкою, потім руками замісити тісто. Його потрібно добре вимісити (не менше 5 хв), потім загорнути в плівку або пакет і покласти в холодильник приблизно на 20 хв.

Тепер можна приготувати начинку ханума. Для цього моркву треба натерти на велику тертку. Цибулю та зелень дрібно порізати. Цибуля злегка обсмажити в розігрітомусоняшниковій олії, потім додати моркву, томатний соус і ще гасити приблизно 3 хвилини. Потім дати овочам повністю охолонути.

Помити та почистити картоплю, нарізати її тонкою соломкою. Змішати картоплю і обсмажені овочі, що остигли, посолити, додати спеції і зелень. Все добре перемішати.

Коли тісто і начинка підготовлені, можна приступати до виготовлення рулету. Для цього тісто потрібно розділити на 2 рівні частини. Дошку або поверхню столу злегка присипати мукою|борошном| і розкотити на ній одну частину тіста дуже тонким шаром (приблизно 1 мм). Якщо тісто добре вимішане, воно не прилипатиме до поверхні.

Взяти половину начинки та розкласти її приблизно на 2/3 поверхні листа, розподіляючи начинку так, щоб від краю тіста до начинки залишалося приблизно 2 см.

Акуратно піднімаючи пласт тіста з одного боку, згорнути тісто в рулет, а краї заліпити, щоб начинка не висипалася. Аналогічно згорнути рулет з другої частини тесту і начинки, що залишилася.

Нагріти духовку до 180 градусів. Деко застелити папером для випікання. Викласти обидва рулети на лист і змастити їх зверху олією. Випікати рулет приблизно 45 хвилин, поки він зверху не підрум'яниться.

Подавати ханум на стіл, попередньо нарізавши його на порції, зі сметаною, томатним соусом, зеленню, овочевими соками або салатами.

Тепер ви знаєте, як приготувати ханум у домашніх умовах. Бажаємо всім приємного апетиту!