Як приготувати хліб у хлібопічці?
Як приготувати хліб в хлібопічці? Який рецепт бездрожжевого хліба для хлібопічки?
Приготувати хліб без дріжджів у хлібопічці не надто клопітна справа, не складніша, ніж спекти хліб у духовці. Для випікання бездрожжевого хліба, насамперед приготуємозакваску. Потрібна жменя зерна пшениці для пророщування, 1 ст. молока, борошна, щоб отримати закваску консистенції негустої сметани. Дляхліба візьмемо води - 210 мл, борошна пшеничного - 290 г, солі - 1 чайн. ложка, борошна житнього - 70 г, пшеничного закваски - 3 столові ложки з чвертю.
Робимо закваску. Залишаємо молоко скиснути в банці в теплому місці. Молоко швидше скисає, якщо в нього кинути маленький шматочок хлібця. Зерна пшениці окремо кладемо у вологу марлю і стежимо, щоб марля була вологою постійно. На другу добу вони проростають.
Промив пророслі зерна, кладемо до скисного молока в банку. Туди ж додаємо борошно до одержання консистенції негустої сметани. Залишаємо на добу баночку до заквашування, прикривши чимось зверху типу марлі. На другий день утворюються бульбашки, підливаємо води 1/3 склянки або молока і стільки борошна, щоб отримати тісто, як густу сметану. Накриваємо банку, ще добу не чіпаємо.
На другий день додаємо борошна до отримання консистенції густої сметани і залишаємо, накривши марлею, ще на добу. Так робимо кілька разів кілька днів поспіль, потім готову закваску накриваємо кришкою, ставимо в холодильник.
Щоб отримати хліб, у хлібопічці змішуємо воду, закваску та сіль. Просівши туди ж борошно пшеничне і житнє, в режимі "свіже тісто" тільки нехай двічі перемішується, включаємо пристрій. Залишаємо тісто, щоб підходило, протягом 10 годин, потіму програмі "випікання" готуємо хліб протягом 2 год.
Для приготуваннябезрізжевого житнього хліба ухлібопічці "Панасонік" (а також будь-якої іншої моделі), візьмемо для житнього бездрожжового закваски житнього борошна 4 - 5 ст. ложок, кип'яченої води – 200 мл. Дляхліба беремо житньої закваски - 400 мл, пшеничного борошна - 150 г, житнього обдирного борошна - 300 г, кип'яченої води - 200 мл, солі - 1 чайн. ложку.
Закваску робимо так. Спочатку в чисту банку додаємо воду кімнатної температури, додаємо туди борошно, поки не вийде суміш густої сметани. Накриваємо баночку марлею або тканиною, постійно змочуючи, залишаємо на добу.
Другого дня з'являються бульбашки. Додаємо 100 мл води, підсипаємо муки, щоб знову отримати консистенції сметани. Знову накриваємо тканиною, не чіпаємо добу. На другий день знову насипаємо житнє борошно, накриваємо баночку тканиною, залишаємо. Додаємо пару ложок борошна і, накривши кришкою, на цей раз залишаємо закваску в холодильнику.
У хлібопічку кладемо закваску, воду, сіль, пшеничне і житнє борошно. У режимі свіже тісто залишаємо, допомагаємо апарату замісити тісто за допомогою дерев'яної лопатки. Коли пристрій замісить тісто, за допомогою мішалки закінчуємо заміс тесту в режимі програми.
Потім вимикаємо хлібопічку. Тісто залишаємо підходити протягом 2 - 3 год. Тісто збільшується вдвічі, в режимі "випікання" залишаємо в хлібопічці до приготування приблизно на 1,5 год, залежно від моделі час варіює. Готовий хліб дістаємо, визначаємо на доку, накриваємо рушником. Ароматний, свіжий хліб у хлібопічці готовий. Смачного!