Як приготувати яблучне повидло?
На дачній ділянці, у саду гарний урожай яблук не може не порадувати і новачка, і досвідченого садівника. Жаль ось тільки, що ці соковиті плоди зберігаються так недовго. А свіжими їх з'їсти можна не так вже й багато. Залишається переробляти їх на сік, можна зробити яблучну брагу або сидр, а можна приготувати яблучне повидло - смачне, що довго зберігається в засіках. У ньому надовго зберігаються (зрозуміло, при правильному способі приготування та дотримання рецепту) максимальна кількість вітамінів та мікроелементів, так необхідних організму людини холодною зимою. Про те, як приготувати яблучне повидло, розповімо у цій статті.
З історії
Понад сто років тому польські господарки практикували такий спосіб переробки фруктів. Звільняючи, наприклад, сливи від кісточок, мучили їх на повільному вогні до трьох діб, досягаючи пюреподібного стану. Цукор вони при цьому не додавали, проте завдяки тому, що варево було розлите в глиняні горщики та запечене у печі, воно зберігалося кілька років. Походження слова «повидло» також польське, що сягає загальнослов'янських коренів.
Сьогоднішній день
Нині багато (особливо проживають у приватних будинках) господині готують сливове та яблучне повидло набагато швидше. Потрібно всього кілька годин, і смачний густий продукт можна розкладати в баночки, консервувати і ставити на зберігання в льох або холодильник. Рецепти приготування також спрощені, але кінцевий продукт не став менш смачним!
Вона визначається лікувальними властивостями самого яблука як продукту, із якого виготовляється повидло. Ці фрукти стимулюють травлення та утворення шлункового соку, містять корисні вітаміни та мінерали. Жаль тільки, що післятермічної обробки їх залишається трохи більше тридцяти відсотків. Вселяє побоювання і кількість цукру, що використовується для рецепту. Адже це сприяє підвищенню рівня глюкози у крові. Але не все так сумно виглядає. По-перше, повидло – виключно натуральний продукт. По-друге, з ним можна приготувати масу страв, смачні пиріжки, наприклад. І все ж таки домашнє краще, ніж покупне.
Основний рецепт яблучного повидла
Як приготувати яблучне повидло? Все геніальне просто! На приготування яблучного повидла потрібно лише три інгредієнти: яблука, цукор-пісок та вода! Для початку вимиємо добре яблука (на велику каструлю потрібно взяти три кілограми). Видаляємо ножем підозрілі ділянки - гниль, пом'ятості, а також вирізаємо. Кожен плід розрізаємо на кілька частин. Висипаємо шматки яблук у високу каструлю або тазик (бажано брати з низькими краями та широку, так вода краще випаровується). На три кілограми фруктів беремо стільки ж цукру – у співвідношенні один до одного. Розчиняємо цукор у воді (потрібний один літр чистої, свіжої) і виливаємо сироп у каструлю, до яблучок. Уварюємо на самому повільному вогні до м'якості. Потрібно постійно перемішувати варево, тоді воно не пригорить. Якщо це станеться, смак та колір повидла будуть безповоротно зіпсовані. Так варимо близько години, постійно помішуючи, потім викладаємо масу на друшляк і протираємо її.
Додаємо ще трохи цукру. Знову ставимо на вогонь і варимо, поки не загусне - ще близько години. Коли це відбудеться (можна легко перевірити, провівши ложкою по дну каструлі: якщо прохід повільно затягується, то повидло готове), розкладаємо гарячу масу в стерилізовані півлітрові баночки, закриваємо кришкою і забираємо на зберігання, попередньо охолодивши. Можна зберігати в льоху, а можна - вхолодильнику або навіть у приміщенні за кімнатної температури.
Як приготувати яблучне повидло з добавками?
Не обмежуйтеся використанням лише яблук. Використовуючи базовий рецепт, можна зварити яблучне повидло з різноманітними добавками. Ванілін і кориця, імбир, мелена гвоздика можна додати всього потроху. Головне – не переборщити. Також актуальні яблука з додаванням слив чи груш. Єдина умова, яку бажано не порушувати: беріть цукру та сировини у співвідношенні один до одного.
Знаючи, як приготувати яблучне повидло, можна зварити цей продукт з інших фруктів і навіть ягід.
Миємо сливи (один кілограм), виймаємо кісточки. Кип'ятимо в мисці один літр води. Сливи опускаємо в окріп і проварюємо до розм'якшення (п'ять-десять хвилин). Можна бланшувати фрукти пором. Потім протираємо сливи через сито або друшляк з дрібними дірочками так, щоб шкірки залишилися в ситі. Пюре викладаємо в каструлю, варимо 10-20 хвилин, постійно помішуючи. Після цього малими порціями додаємо в кипляче пюре цукор-пісок. Уварюємо масу до загусання на малому вогні, постійно помішуючи. Готове повидло розкладаємо в заздалегідь стерилізовані баночки і закочуємо. Охолоджуємо, не перевертаючи. Повидло з м'яких та соковитих слив готове!
Тістечка з повидлом
І насамкінець - дуже легкий рецепт приготування пиріжків з яблучним повидлом. Щоб показати, куди його можна витрачати в зимовий час.
Беремо звичайнісіньке пиріжкове дріжджове тісто (робимо самі або купуємо в магазині). Тісто розгортаємо і ліпимо з нього кульки. А можна зліпити довгу "ковбасу" та порізати її на шматочки. Робимо з них коржики, розкладаємо заготовлене повидло до центру по чайній ложці. Формуємо пиріжки, добре зліпившиїх краї. Викладаємо на деко, змащене попередньо олією. Для глазурування змащуємо яйцем до запікання. Духовку нагріваємо до 200 градусів. Запікаємо до готовності (поки не стануть рум'яними). Смачного!