Як приготувати яблучний оцет?
Дізнаєтеся що найцінніше в яблучному оцті. Що це за речовина, яка має цілющі властивості втричі більше, ніж сам оцет. І що може занапастити цю речовину.
Прочитаєте скільки є правильних способів приготування яблучного оцту. Як і в якій послідовності, потрібно його готувати. Який посуд треба використати.
Як приготувати яблучний оцет
І тому є найціннішим в яблучному оцті – оцтова матка. Це слизова маса або піна, що утворилася на поверхні яблучного соку. Її так називають спеціалісти.
Ця сама матка має цілющі властивості втричі більше ніж сам оцет. Багато захворювань шкіри, болі в суглобах та зараження глистами вона чудово лікує. Але оцтова матка дуже примхлива. Вона може швидко загинути.
Що може її занапастити:
Найпростіший протяг, або ви просто переставили ємність із соком, що забродив, з одного місця на інше. Ще вона може загинути, якщо захлинеться при зануренні в оцет. Кисень туди надходить насилу і оцтовокислі бактерії гинуть.
Якщо у вас вдома є така матка, значить вам не важко приготувати яблучний оцет. Але що робити, якщо у вас немає матки? Методи, про які піде оповідання нижче, правильні та ефективні, спробуйте.
Яблучний оцет перший спосіб приготування
Етап перший:готуйте яблучний сік і зброджуйте його. Для початку помийте п'ять кг яблук і поріжте кожне чотири частини. Яблучний сік відіжміть через соковитискач, потім злийте його в керамічну або скляну посуд.
Сто грамів теплої кип'яченої води налийте в чашку. І розмішайте в ній четверту частину чайної ложки сухих дріжджів, потім цукор чайну ложку. Після того як опара підніметься, вилийте її вприготований сік.
Що робити потім:
Натягніть на горло судини герметично повітряну кульку. Як самі розумієте яблучний сік блукатиме і вуглекислий газ, який утворюється під час бродіння, поступово заповнить його.
Якщо в приміщенні прохолодно, приблизно чотири тижні має стояти ємність із соком. Якщо в приміщенні спекотно, достатньо двох тижнів.
Етап другий:в широку неглибоку ємність перелийте яблучне вино. Заповніть ємність на дві третини та накрийте ємність шматком марлі. Для утворення оцту ідеальна температура 26-28°С.
Через два три місяці оцет повністю має бути готовий. Процідивши, розлийте по пляшках і закрийте щільно пробками.
І так яблучний оцет перший спосіб приготування готовий. Головне робіть його в цій послідовності і у вас все вийде.
Яблучний оцет другий спосіб приготування
Помийте добре яблука, поріжте тверді, а м'які роздавіть. Розім'яті та порізані яблука покладіть в емальовану каструлю та залийте гарячою водою (70 %). З розрахунком на кілограм солодких яблук п'ятдесят грамів цукру. На кілограм кислих сто грамів цукру.
Вище за рівень яблук має бути вода сантиметра на три чотири. Потім ємність із приготовленою сумішшю потрібно поставити у тепле, але не сонячне місце. Щоб маса зверху не висихала, її треба помішувати частіше.
Що робити далі:
Через складену в два-три шари марлю, процідіть рідину після двох тижнів. Потім перелийте для бродіння у банки. Тільки наливайте рідину не до верху. Сантиметрів десь сім вісім недолийте і залиште ще на два тижні.
Після цього часу яблучний оцет буде готовий. Незбовтуючи перелийте його в пляшки і закрийте пробками попередньо їхпрокип'ятив. Зберігайте яблучний оцет при температурі від чотирьох до двадцяти градусів за Цельсієм у темному місці.
Разом із серцевиною натріть яблука на великій тертці. Покладіть у скляний посуд і залийте теплою кип'яченою водою (на кожні чотириста грамів тертої яблучної каші, півлітра води).
Додайте по сто грамів меду і по десять грамів хлібних дріжджів на кожен літр води (можете замість дріжджів покласти сухий чорний хліб двадцять грамів). Протягом десяти днів зберігайте приготовлену суміш у темному місці з відкритим верхом (температура приміщення повинна бути не меншою за двадцять тридцять градусів за Цельсієм).
Як зберігати приготовлену посудину з сумішшю:
Зберігайте протягом десяти днів і бажано в темному місці. Два-три рази на день помішуйте вміст за допомогою дерев'яної ложки. Після часу перекладіть кашку в мішечок пошитий з марлі, відцідіть рідину і перелийте в чисту скляну банку.
Потім закрийте горло цієї банки марлею та залиште для подальшого бродіння. Зазвичай дозріває яблучний оцет від сорока до шістдесяти днів.