Як приготувати кекс з|із|

Кекс з ягодами – смачні та улюблені багатьма ласощі. Солодке ванільне тісто і свіжа чорниця, малина або суниця припаде до смаку кожному. А якщо доповнити десерт глазур'ю із вершкового сиру, можна отримати винятково позитивні відгуки.

У такій класичній випічці тісто має бути злегка вологим і ніжним, а начинка - дуже сильно відчуватися. Спробуйте приготувати кекс з ягодами, рецепт якого передбачає використання свіжих чорниць. Яскравий ягідний смак робить блюда унікальним.

Чорничні кекси з кремом із м'якого сиру

Для нього знадобляться:

Борошна 1 склянка і 3/4 (високосортна).
Цукру 2 ст.
1 столова ложка порошку пекарського.
Солі 3/4 чайної ложки.
1 ст. олії вершкового несолоного, розрізаного на кубики.
4 великі яйця.
Молоко 1 ст. (суцільного).
Екстракту ванільного 2 чайні ложки.
1 ½ ст. чорниці свіжої і додатково трохи борошна (2 столові ложки).

Для сирного крему:

Сиру м'якого 300 г (вершкового).
1 ст. олії вершкового несолоного.
2 ст. вершків жирних.
Цукру 1 ст.
Екстракту ванільного 2 чайні ложки.

Кекс з ягодами – рецепт приготування

Прогрійте духовку до 200 градусів. Підготуйте одну велику чи кілька невеликих форм для кексу.

У чаші міксера або великої іншої ємності змішайте цукор, борошно, сіль і розпушувач, збийте на невеликій швидкості до рівномірної консистенції. Покладіть масло|мастило|, продовжуючи змішувати.

В окремій середній ємності збийте яйця, молоко та ваніль. Працюючи міксером на низькій швидкості, додайте рідкі інгредієнти в 3 етапи. Обов'язково відчищайте бічні грані чашіперед кожним новим додаванням. Збийте тісто, щоб інгредієнти були ретельно поєднані.

В окремій ємності акуратно перемішайте чорницю з 2 столовими ложками борошна, акуратно складіть ягоди чорниці в рідке тісто.

Використовуйте велику лопатку, покладіть тісто в одну або кілька форм, заповнюючи приблизно на 2/3. Випікайте десерт у попередньо розігрітій духовці. Такий кекс із ягодами готується від 18 до 22 хвилин.

Приготування крему

За допомогою міксера на високій швидкості збийте вершки разом із вершковим сиром та олією, поки все добре не змішається. Поступово додайте цукор і продовжуйте збивати, доки він повністю не розчиниться. Покладіть екстракт ванілі та перемішайте, щоб компоненти з'єдналися.

Покрийте кожен кекс із ягодами готовим кремом із м'якого сиру. За бажання можна прикрасити їх свіжою чорницею.

Корисні поради

Ви можете за бажання замінити чорницю будь-яку іншу ягоду – малину, суницю, полуницю тощо. Єдина складність може полягати лише в тому, що при використанні занадто соковитої вишні та інших подібних до культур тісто може стати мокрим. Тому необхідно попередньо віджати сік. Це правило актуально, якщо виконувати даний рецепт кексу із замороженими ягодами замість свіжих.

Сирний кекс з ягодами

Якщо у вас є час та бажання, ви можете приготувати складніший ягідний кекс. Даний рецепт є десертом в кілька шарів, який містить як свіжі ягоди. За бажання можна замінити м'який сир жирним сиром.

складові

1/2 ст. крихти від печива.
Олії 50 грамів (вершкового розігрітого).
Цукрова 1 1/2 ложки столові.

Для сирного шару:

140 г м'якого сиру.
1/2 яйця.
Сіль.
Цукру 1/4 ст.
Чорниці 1/2 ст. (Свіжої).

Борошно 220 грамів.
Солі 1/2 чайної ложки.
1/8 ложки чайного порошку пекарського.
Олії 100 грамів (вершкового несолоного).
3 яйця.
380 г цукру.
100 г сметани.
Екстракту ванільного 1 1/2 чайної ложки.

270 г сиру вершкового.
Олії 50 грамів (вершкового).
Цукор 120 грамів.
Барвник харчовий (необов'язково).
1/2 ст. вершків жирних збитих.
Екстракту ванільного 1/2 чайної ложки.

Хрустка скоринка

Прогрійте духовку до температури 180 градусів. Підготуйте кілька форм для кексів. Перемішайте крихти від печива, розтоплене вершкове масло і цукор і покладіть по чайній ложці в кожну форму, розрівняйте суміш по дну. Поставте в духовку та випікайте протягом 5 хвилин. Якщо ви вирішили готувати кекс із ягодами у мультиварці, дуже важливо правильно налаштувати режим випічки.

Сирний шар

У невеликій ємності змішайте вершки разом із вершковим сиром, цукром та сіллю. Коли всі грудочки пропадуть, додайте|добавляйте| яйце і перемішайте до повного з'єднання. Покладіть у тісто чорницю, використовуючи гумову лопатку.

Основа з тіста

Просійте борошно, перемішане з сіллю та содою. Збийте масло|мастило| з|із| цукром за допомогою міксера до утворення легкої і пухнастої суміші. По одному додайте яйця, перемішуючи інгредієнти перед кожним новим додаванням. Потім додайте сметану та сухі інгредієнти у три етапи. Покладіть ванільний екстракт і перемішайте, щоб повністю з'єднати все.

Як зібрати такий кекс?

Заповніть формочки із запеченим нижнімшаром тестом приблизно наполовину. За допомогою чайної ложки добре розрівняйте його. Потім до країв викладіть сирну суміш. Випікайте кожен кекс з ягодами до того моменту, коли верхня частина почне темніти і стане твердою на дотик. Це триватиме приблизно 20-25 хвилин. Дістаньте десерт із духовки та зачекайте до його повного остигання.

Збийте сир вершковий та олію до пишної маси. Додайте цукор та харчовий барвник (за бажання) і перемішайте. Збийте вершки та ванільний екстракт, додайте їх у сирну суміш. Складіть крем у кондитерський мішок і видавіть на кекси. Можна з цією метою використовувати звичайний пластиковий пакет з отвором у куточку. На поверхню крему можна викласти ягоди.