Як приготувати кимчи з білої капусти Простий літній рецепт гострої закуски
Багато національних корейських страв дуже полюбилися нашим співвітчизникам. Серед них і освіжаюча морква, подрібнена на спеціальній тертці у вигляді довгих «стеблинок», і мариновані в приправах гриби, і хрусткі терпкі корнішони. До особливо популярних з величезної різноманітності закусок відноситься кімчі з капусти (білокочанної, пекінської і т. д.). Звичайно ж, не можна дізнатися про всі тонкощі та секрети приготування цієї вишуканої та дивовижної азіатської страви, але багато господинь пробують якомога точніше скопіювати смак, експериментуючи з пропорціями продуктів та спецій. У статті описано, як можна приготувати в домашніх умовах пікантний салат кімчі з білокачанної капусти. Спробуйте освіжити смак звичайних страв, подаючи їх на стіл разом із новою закускою.
З якими приправами готується кімчі з капусти білокачанної? Основні принципи технологічного процесу
Саме завдяки використанню різноманітних спецій страва набуває потрібного смаку. Обов'язковими інгредієнтами завжди є часник, імбир, червоний гострий перець та цибуля. Інші добавки (паприка, коріандр, зелена цибуля, кунжутні насіння та ін.) використовуються в залежності від рецепту та переваг. Багато в чому кімчі з капусти білокачанної нагадує за смаком нашу традиційну українську квашену страву. Схожий смак виходить через аналогічний процес бродіння та ферментування, завдяки якому закуска стає особливо корисною для зміцнення імунітету, правильної роботи травної системи та для схуднення.
Літній рецепт кімчі з білокачанної капусти
- 1 середня за величиною виделок капусти вагою близько 1 кг;
- 2 середніморкви;
- 1 літр сирої води;
- 1 невелика голівка часнику;
- 2 повні ст. л. кухонної солі;
- 1 "з верхом" ч. л. цукру;
- ½ ч. л. меленого насіння сушеного коріандру;
- ½ ч. л. натертого імбиру;
- 1 великий пучок свіжої зеленої цибулі;
- 3 великі стручки свіжого червоного гострого перцю;
- 2 ст. л. сухий паприки або 2-3 середні за розміром болгарські перці.
- Зріжте качан і зніміть кілька верхнього листя з качана цілком. Капусту, що залишилася, порубайте на квадратики.
- Моркву очистіть та натріть на спеціальній тертці. За відсутності «корейського» пристрою використовуйте звичайну, найбільшу за розміром тертку.