Як приготувати класичний французький цибульний суп за покроковим рецептом.
Смачний і в той же час вітамінний суп цибулі можна приготувати і на звичайній домашній кухні. І сподіваюся, що цей рецепт легко допоможе вам це зробити.
Класичний французький рецепт цибульного супу
Перелік необхідних інгредієнтів
| Біла цибуля | 1-1,5 кг |
| Твердий сир | 150-200 г |
| Борошно | 1 ст. л. |
| Курячі стегна | 300-400 г |
| Вода | 0,7-1 л |
| Чебрець | 1-1,5 ч. л. |
| Сіль | За смаком |
| Житній багет | За смаком |
| Вершкове масло | 80-100 г |
- Цей суп ми готуватимемо на курячому бульйоні. Для цього кладемо в каструлю курячі стегна, заливаємо водою і варимо близько 40 хвилин. Можна додати лавровий лист. Потім стегна, нам потрібен лише бульйон. Цибулевий суп можна приготувати і на м'ясному або овочевому бульйоні.
- За той час, поки вариться бульйон, очищаємо цибулю та нарізаємо її півкільцями. За бажання можна нарізати і невеликими шматочками. Є багато рекомендацій щодо того, як нарізати цибулю без сліз. Деякі набирають у рот воду, деякі жують жуйку, є й такі, хто прикушує дерев'яну лопатку. Але найпростіше це зробити за допомогою кухонного комбайна: і швидко, і без сліз.
- Беремо каструлю із товстим дном або високу сковороду. Можна для цього використовувати і чавунок. Розтоплюємо в каструлі олію і викладаємо цибулю. Періодично перемішуючи, обсмажуємо його на несильному вогні. Він не повинен засмажитися, а просто карамелізуватися і стати злегка золотистим і м'яким. На це у вас можепіти від півгодини до години. За бажанням можна додати до цибулі два-три стебла селери, яку потрібно нарізати невеликими і не товстими шматочками. А також можна додати один-два подрібнені зубки часнику.
- Коли цибуля стане потрібного кольору, сиплемо борошно і відразу перемішуємо.
Інші варіанти
Такий суп можна приготувати і з цибулі-порею, але від нього береться лише біла частина. Також можна приготувати цибульний суп-пюре. Для цього нам знадобиться не твердий сир, а плавлений сир . Все готуємо так, як зазначено в рецепті, а в кінці кладемо нарізаний сирок і розтоплюємо його. Після чого збиваємо суп блендером.Замість багету беремо батон або білий хліб. Нарізаємо його кубиками та на сковороді або в духовці робимо сухарики. Розливаємо суп-пюре по тарілках, кладемо сухарики та прикрашаємо зеленню. А якщо вам подобаються супи-пюре, то рекомендую приготувати суп пюре з цвітної капусти.
У нас є ще багато рецептів супів, за допомогою яких ви зможете легко урізноманітнити своє меню. Наприклад, можна приготувати Суп із сочевиці або Картопляний суп.