Як приготувати компот з яблук
Як приготувати компот із яблук – знає більшість господинь, і рецепт у кожної свій. Яблучний компот готується із свіжих або сухих фруктів. Він може бути консервованим для тривалого зберігання, а можна його пити відразу.
Як приготувати компот із яблука: свіжий і консервований?
Звичайний компот вариться з розрахунком на те, що його швидко вип'ють зі свіжих яблук або сухофруктів. Свіжий компот готується з часточок або половинок фруктів, зі шкіркою або без. У яблук потрібно обов'язково видалити серцевину.
Яблука миються, нарізаються (маленькі яблука можна варити і повністю), укладаються в каструлю, заповнену холодною водою з цукром, і варяться 15-20 хвилин на слабкому вогні. Зазвичай на 600-700 г яблук додається півтора літра води, а цукор - за смаком, залежно від сорту (частіше половину склянки або трохи більше). Досвідчені господині рекомендують одну частину цукру додати відразу, а іншу після закипання. Каструлю з компотом знімають із вогню, як тільки розчиниться цукор. Потім компот настоюється близько півгодини, проціджується – і чудовий, смачний та недорогий напій готовий.
Вітамінний компот на зиму готують двома основними способами. Перший: яблука укладаються в банки наполовину, заливаються холодним сиропом, виготовленим із розрахунку 200 г цукру на 1 л води. Через 6-8 годин сироп у банки доливають, потім пастеризують і закочують. Другий спосіб: яблука укладають у стерилізовані скляні банки (щоб займали десь чверть посуду) і заливаються киплячим сиропом, приготованим за тим самим принципом, що й у першому випадку банки негайно закочуються. Заготовки краще поставити вгору дном.
Як приготувати компот з яблук?
Щоб приготувати компот із яблук правильно і незіпсувати його смак та зовнішній вигляд, є кілька секретів. Потрібно брати лише добірні плоди, тоді смак буде відмінним, а напій зберігатиметься довго. Найкраще для компотів підходять кислі яблука, кисло-солодкі і навіть трохи недозрілі, але цілі, не биті. Щоб нарізане на часточки яблуко не потемніло, їх можна покласти в холодну підкислену або підсолену воду (з розрахунку 3 г лимонної кислоти або 0,5 ст.л. солі на 1 л води), а перед тим як варити компот, вимити їх.
Можна також на 5–15 хвилин опустити часточки у гарячу воду (час бланшування залежить від розміру часточок, зрілості яблук та сорту – чим кисліше яблука, тим менше їх потрібно бланшувати, інакше вони швидше розваряться). Якщо вариться компот із кислих яблук, його достатньо довести до кипіння і негайно зняти з вогню. Взагалі не варто кип'ятити компот із яблук довго – інакше можна втратити цінні речовини, які містять яблука.
Незвичайні добавки в яблучний компот
Можна приготувати компот із яблук смачно, додаючи до нього різні інгредієнти. Приємного смаку напій набуває, якщо покласти в нього цедру або часточки лимона, апельсина. З яблуками добре поєднуються кориця, гвоздика, кардамон. Смачно виходить, якщо варити яблука з іншими фруктами – наприклад, грушами, садовими ягодами, мороженою горобиною, з іргою, ревенем і навіть кабачками. Цікавий смак яблучний компот набуває при додаванні винограду, обліпихи, шипшини.