Як приготувати корисні консерви для дітей.
Кінець літа і осінь - це саме час для домашніх заготовок, і багато матусь хотіли б точніше знати про те, якими корисними для здоров'я дітей продуктами можна запастися на довгу зиму. Важливо також пам'ятати, як краще і правильніше їх зберігати і з якого віку консервовані продукти за правилами здорового харчування допустимо додавати до звичного раціону малюка. Найбезпечнішим способом заготовляти овочі, ягоди чи фрукти у дитячому віці є їх заморозка за умов морозильних камер чи відсіку для заморозки у холодильниках. Крім того, малюкам цілком підійдуть домашні соки, пюре та компоти, які приготовані з мінімально можливим застосуванням консервуючих речовин та компонентів.
Особливості заморожування фруктів та овочів. Як один із способів збереження в плодах корисних речовин процес заморожування овочів та фруктів не має собі рівних. Особливо це добре, якщо заморожування піддаються виражені на власній ділянці або дачі плоди. У такому випадку в зимовий час ваша дитина зможе отримати практично повний набір з вітамінів, адже з цих продуктів можна складати корисні і різноманітні меню. Добре буде використовувати такі заморозки у складі салатів чи супів, або давати їх дитині як самостійну страву. А використання в кулінарії зелені збагачуватиме зимові рецепти, що надаватиме їжі по-справжньому літній смак. І варто також знати,що зберігати зелень можна і без того, щоб піддавати її заморожуванню. Для цих цілей петрушку і кріп можна ретельно промити, висушити і дрібно порізати, змішати зі звичайною сіллю і утримувати в скляній баночці в одній із полиць холодильника.
Важливо також відзначити ще одні з безперечних плюсів заморожених фруктів або овочів, при приготуванні страв вони досить швидко доходять до готовності, особливо якщо вони були попередньо бланшовані і тільки потім вже вирушили в заморозку. В даному випадку, для того, щоб їх можна було приготувати, необхідно не більше 15-30 хвилин, залежно від виду плодів. Саме тому важливо пам'ятати про те, що заморожені плоди до супів або інших страв додають незадовго до закінчення процесу варіння. Заморожуванню можна піддавати різні продукти – цвітну капусту, моркву, броколі, кабачки, болгарський перець, стручкову квасолю, зелений горошок. Якщо овочі великі, варто заздалегідь нарізати, а тільки потім заморожувати, помістивши в спеціальні пластикові пакети або контейнери, і при необхідності їх використання, просто відсипати потрібний обсяг продукту.
Брокколі чи цвітну капусту необхідно розділяти на суцвіття. Також дуже добре заморозити на зиму гарбуз, його потрібно почистити і порізати, розклади в порційні пакети. А взимку її корисно додавати до каш або картопляного пюре. Можна заморозити на зиму та квасолю в стручках. Однак, перед тим, як відправити її в заморозку, варто кілька хвилин потримати в киплячій воді і потім остудити. Можна так само заморожувати ягоди з фруктами – червону, чорну і білу смородину, журавлину, вишню, сливи, персики, груші та інші види фруктів, ягід. Але перед заморожуванням фрукти потрібно перебрати, щоб заморозку піддавалися тільки повністю цілісні, не пошкоджені.плоди, а потім потрібно промити їх, висушити, нарізати та помістити у підготовлені заздалегідь пластикові пакети.
Особливі зауваження щодо продуктів. Домашні заготівлі з овочів для дітей, які у своєму складі містять оцет і сіль у різному їх відсотковому змісті (що залежить від рецептури приготування), можна пропонувати дітям з віку трьох років і тільки в строго обмеженій кількості, наприклад, у вигляді легкої закуски перед початком обіду. Можна починати з баклажанної чи кабачкової ікри. З фабрично вироблених консервів дітям після трьох років варто давати лише консервовані кукурудзу та горошок, а також квасолю.
Консервовані продукти харчування дитини. Можна самостійно робити соки з яблук, якщо груш за допомогою побутової соковижималки, особливо це зручно, якщо прилад може приймати цілісні фрукти, що не вимагає їх нарізки і суттєво економить ваш час. А подальший процес дуже простий - свіжий сік з плодів потрібно прокип'ятити протягом приблизно 20 хвилин, постійно знімаючи пінку, що з'являється на поверхні, потім розлити отриманий сік в стерильні банки і закатати герметично під кришки. Можна перетерти малину, полуницю або смородину з цукром та заготовити їх скляні баночки. Однак, зберігати таке варення без термічної обробки можна лише в умовах холодильника із закритими кришками.
Буде корисним приготування суниці для дітей без цукру. Для того щоб його приготувати, ягоди відварюють у соковарці протягом 50 хвилин. Потім сік переливають у каструлю і підігрівають до 90 градусів, переливають у стерильні скляні лазні та закочують під кришки. Досить легко приготувати для дітей та домашнє яблучне пюре. Для його приготування потрібно промити плоди, вилучивши з них пошкодженіобласті, покласти їх у велику каструлю та залити водою, варити приблизно 15 хвилин до стану м'якості. Потім яблука протираються через сито або друшляк, а отримане пюре трохи уварюється, розкладається по баночках і закочується зі стерилізацією. Найоптимальнішим буде використання баночок з-під дитячого харчування, які розраховані якраз на одну порцію.
Плюси та мінуси домашніх заготовок. Домашні заготівлі для дітей, природно, не позбавлені безперечних плюсів та мінусів у порівнянні з промисловими. Найголовніше – вам відомо походження фруктів, ягід та овочів, з яких вони були виготовлені. Але тільки рецептура даних продуктів та їх приготування передбачає під собою використання досить великої кількості солі, оцту або цукру для того, щоб вони виступали в ролі консервантів. І інакше приготувати відносно безпечні консерви не вийде, тому що провести в домашніх умовах моделювання процесу консервації, аналогічне заводському з високими температурами та підвищеним тиском, ніяк не вийде. Саме тому, навіть незважаючи на те, що домашні заготівлі смачні та корисні, дітлахам до досягнення трьох років вони підходять дуже погано. Особливо це стосується овочевих, в яких занадто багато солі та оцту. Фруктові або ягідні заготовки набагато простіше адаптувати для дитячого харчування. Насамперед їх можна заготовити із застосуванням максимально низького вмісту цукру – але тоді їх необхідно буде зберігати в умовах холодильника. І, по-друге, перед вживанням домашніх соків та пюре їх можна розвести. Соки – розводять кип'яченою водою, пюре – додають у каші чи інші страви.
Тому, домашні заготівлі в харчуванні дітей поступово потрібно вводити після трьох років, додаючи їх до розумних.кількостях і суворо стежачи за якістю самих продуктів та заготовок. А дітям до трьох років краще, точки зору педіатрів та дієтологів, вживати консерви промислового виробництва та призначені для дитячого харчування.