Як приготувати котлети з фаршу?

Котлети – це страва, яка була у кожному радянському домі та яка досі готують усі наші господині. Хоча з'явилося воно не в нас, а далеко за кордоном, і спочатку це був шматок м'яса на реберці, загорнутий у ще один шар фаршу. Але зараз ми знаємо котлету зовсім іншу. І кожна поважна господиня знає, як зробити котлети з фаршу за класичним рецептом.

Домашні котлети з фаршу готують за одним основним рецептом, але кожна господиня сама вирішує, що додати фарш для котлет, тому у всіх вони виходять різні. Хоча самі собою котлети з фаршу мають рецепт досить простий. Я пробувала готувати по ньому різними способами, і сьогодні поділюся ними. Ми подивимося, як приготувати найсмачніші котлети з фаршу на сковороді, в духовці, на парі та в мультиварці.

Кухонна техніка

• Сковорда.
• Деко і духовка.
• Мультиварки.
• Пароварка або каструля і друшляк.
• І завжди глибока тарілка, ложка, ніж.

складові

Для приготування рецепту пишних котлет з фаршу вам знадобляться:

Фарш	1 кг
Цибуля	1 шт.
Хліб	2-3 шматочки
Молоко	200 мл
Яйця	2 шт.
Часник	2 зубки
Сіль	За смаком
Перець	За смаком
Спеції	За смаком
Масло	Для обсмажування

Як правильно вибрати інгредієнти

Основні складові класичних котлет завжди стабільні, але які саме вибирати види, це справа смаку. Хоча все ж таки єпару порад:

• Для фаршу можна взяти свинину або яловичину, а краще змішати їх у пропорції 1:1.
• Хліб краще всього купувати підсушений, тоді він поступово розподілиться у фарші.
• Молоко вибирайте середньої жирності.
• Олія має бути рафінована і без запаху.

Процес приготування

Замішуємо фарш

1. Покладіть у тарілку хліб без скоринок і трохи залийте молоком, щоб він його повністю ввібрав.
   
2. Дрібно наріжте цибулю, часник і змішайте їх із фаршем. Можна замість різати, пропустити все через м'ясорубку.
   
3. Висипте розмочений хліб у фарш, додайте|добавляйте| сіль|соль| і перець за смаком і добре перемішайте. Зліпити з фаршу котлети невеликого розміру.
   

На пательні

1. Налийте в сковороду масло і зачекайте, поки воно розжариться.
   
2. Викладіть в нього котлети та обсмажте з двох боків до золотистої скоринки. Якщо ви не знаєте точно, скільки смажити котлети на сковороді з фаршу, перевірте їх, натиснувши вилкою. Якщо котлети готові, то сік буде білого кольору.
   

1. Застеліть лист пергаментним папером і злегка змастіть олією.
   
2. Викладіть котлети і поставте в духовку.
   
3. Котлети смажити при температурі 180 градусів 30-40 хвилин до рум'яної скоринки.
   

1. За наявності пароварки викладіть котлети у форму та готуйте 30-40 хвилин до готовності.
2. Якщо пароварки немає, то найпростіший спосіб: залити 1/3 каструлі водою і поставити на вогонь, накривши зверху друшляком. У нього викласти котлети, накрити кришкою та готувати 40 хвилин.
   

У мультиварці

1. Налийте на дно мультиварки трохи олії, і в режимі «жарка-овочі» смажтекотлети з двох сторін по 1-2 хвилини із відкритою кришкою.
2. Потім налийте 400 мл кип'яченої гарячої води та залиште на 6 хвилин у режимі «варіння на пару». Котлети готові!
   

Декілька порад

Рецепт котлет досить простий, але буває щось трапляється, і все починає йти не так. Щоб ваші котлетки не завдали вам клопоту, прочитайте ці рекомендації:

• Не заливайте хліб молоком сильно, бо він вийде занадто рідким, як і сам фарш згодом.
• Якщо вийшов рідкий фарш для котлет, є кілька варіантів, що робити: найкраще просто покласти його на дрібне сито та почекати, доки стіче зайва волога.
• Фарш потрібно добре відбити під час перемішування, тоді котлети не тріскатимуться і вийдуть пишними.
• Якщо ви смажите котлети на сковорідці, спочатку переконайтеся, що масло досить гаряче. Якщо воно буде не розжарене, то котлети можуть липнути до сковорідки.

З чим подавати такі котлети

Котлети – це домашня кухня, тому подають їх зазвичай із простими домашніми гарнірами. Якщо це більш дієтичні котлети з курячого чи індичого фаршу. то краще подавати їх з овочами та іншою низькокалорійною їжею.

Соковиті котлети із змішаного фаршу за різними рецептами краще подавати з відвареною картоплею або пюре, гречаною, пшеничною кашею. Смачно додати до них підливу котлети з підливкою або соус для котлет.

Відео рецепта приготування котлет

Інші варіанти

Класичний рецепт котлет – це лише основа. До них можна додавати та змінювати все що завгодно. Можна змішувати різні види м'яса, додати моркву чи картоплю, експериментувати зі спеціями. Можна покласти всілякі начинки котлети з начинкою або обсмажити в паніровці. Можна їх смажитиі гасити і взагалі робити все, що вам до смаку.

---