Як приготувати котлети з курячої грудки?
Такі котлетки дозволяється їсти навіть тим, хто сидить на дієті і має намір скинути вагу.
Котлети можна приготувати з різних продуктів, таких як птах, риба, м'ясо, морепродукти та навіть овочі. Котлети з курячих грудок виходять повітряними і ніжними, а тому їх зараховують до дієтичного раціону.
Котлети з курячих грудок
Такі котлетки дозволяється їсти навіть тим, хто сидить на дієті і має намір скинути вагу. Крім того, курячі котлетки допускаються для поповнення раціону маленьких дітей. Готувати страву можна в духовці, пароварці, на сковороді.
Поради з приготування котлет із курячих грудок
Щоб страва була ідеальною, необхідно дотримуватись рекомендацій досвідчених кухарів:
- Крім курячої грудки у фарш відправляють додаткові інгредієнти згідно з рецептом. Зазвичай у фарш відправляють хліб, цибулю та яйця, але надмірна кількість інгредієнтів може призвести до розтікання маси. Велика кількість яєць зробить жорсткий фарш. Золотою серединою вважається 250 г хліба та 3 яйця на 1 кг м'яса.
- Перед тим, як відправити хліб до фаршу, його потрібно замочити в молоці. Що стосується цибулі, окрім смакових якостей, вона надає соковитості продуктам.
- Деякі господині додають до фаршу баклажани та моркву, але треба пам'ятати, що курячого фаршу все-таки має бути більше.
- Щоб котлети з курячих грудок вийшли жирнішими, варто додати до них вершкове масло або сало.
- Ніжність котлет надає відбивання фаршу. Для цього фарш котлети беруть до рук і сильно кидають назад у чашу.
- Готовий фарш тримають у холоді приблизно 30 хвилин, Це необхідно, щоб інгредієнти насочили один одного,і готові котлети вийшли із насиченим смаком.
- Яскравість смаку та пікантність отримують за рахунок додавання зелені у свіжому та сушеному вигляді.
- Соковитість м'яса зберігає панування в борошні, кунжуті та панірувальних сухарях.
- Якщо котлети смажитимуться, сковорідку попередньо доведеться добре нагріти. Ще однією маленькою хитрістю вважається швидке підсмажування котлети з обох боків до легкої скоринки, а потім доведення до готовності на слабкому вогні під кришкою.
Смачні котлети з курячих грудок із сиром
- 600 г курячої грудки,
- 60 г сиру,
- 150 г свинини,
- 5 шматочків білого хліба,
- 1 цибулина,
- 1 яйце,
- сіль та перець мелений.
Процес приготування:
- Грудка вимивається і сушиться, потім знімається кісточка, м'якоть нарізається кубиками. Нарізану свинину та куряче м'ясо пропускають через м'ясорубку і фарш складають в одну миску.
- Цибулина дрібно нарізається, а сир натирається на дрібній тертці. Хліб заливають водою і коли він стане м'яким, його подрібнюють через м'ясорубку. До фаршу відправляють яйце та подрібнений часник. Фарш приправляють сіллю та перцем, а потім перемішують. Сковорідку розігрівають на сильному вогні та наливають олію.
- Формують котлети з курячих грудок і обсмажують з обох боків. Готові котлети складають у каструлю, змащену олією, накривають кришкою і на 40 хвилин відправляють у духовку при температурі 200С. До середини процесу приготування кришку знімають та поливають котлети отриманим жиром.
Котлети з курячої грудки по-київськи
Інгредієнти:
- 2 курячі грудки,
- 4 яйця,
- 100 гвершкового масла,
- кілька гілочок зелені,
- 1 ложка лимонного соку,
- рослинна олія,
- сухарі для паніровки,
- спеції та сіль.
Процес приготування:
- Зелень промивають та дрібно нарізають. Масло залишають до розм'якшення і відправляють до нього підготовлену зелень, сік лимонний, сіль і перемішують масу. Після цього з неї формують ковбаски, які забирають у морозилку до застигання.
- Тим часом готують м'ясо, промиваючи і розрізаючи грудку так, щоб один шматок виявився більшим за інший. Той шматок, який більше, по обидва боки приправляють і солять. Потім на нього кладуть менший шматок і поміщають туди ковбаску з масла, загортають і знову кладуть в холодильник.
- У цей час яйця викладають у миску, додають туди воду та збивають. Котлету виймають з холодильника, вмочують у яєчну суміш і обвалюють у панірувальних сухарях.
- Підготовлену котлету прибирають у морозилку на 15 хвилин, а потім знову занурюють у яєчну суміш та паніровку.
- У розпеченій олії у фритюрниці котлети обсмажують з двох сторін по 10 хвилин, а потім їх складають на деко, змащене олією, і відправляють його в духовку. Випікати котлетки необхідно близько 15 хвилин за температури 200С.
Парові дієтичні котлети з грудки
- 1 кг курячих грудок,
- 6 морквин,
- 3 цибулини,
- 1 часник,
- 100 мл молока
- 5 ложок вівсяних пластівців,
- перець та сіль.
Процес приготування:
- Грудку миють, нарізають і пропускають через м'ясорубку. Морква, часник та цибуля теж перемелюють.
- До суміші м'яса та овочів відправляють молоко тапластівці, перемішують і до смаку приправляють.
- Сформовані котлети викладають у пароварку та готують півгодини.
Як приготувати котлети з курячих грудок?
М'які та соковиті котлети з курячого філе - ароматне та поживне блюдо, особливо, якщо його подати з овочами або соусом. Спробуйте готувати курячу грудку за різними рецептами, і щодня у вас на столі буде корисна та нова страва!