Як приготувати лікувальний сир

Сир є одним із найважливіших і корисних продуктів харчування в раціоні людини. Він має відмінні смакові якості, має масу корисних і лікувальних властивостей, чудово засвоюється організмом і ідеально підходить для дитячого харчування.

Свіже молоко знежирене
Алюмінієва каструля
10% розчин кальцію хлориду (хлористого кальцію)

Як приготувати сир? Зовсім не складно. Для цього необхідно використовувати знежирене та обов'язково свіже сире молоко. Наливаємо молоко в алюмінієву каструлю та нагріваємо, періодично помішуючи.

Додаємо 10% розчин кальцію хлориду (хлористого кальцію), заздалегідь купленого в будь-якій аптеці. Якщо ви готуєте сир з 0,5 літра молока, додайте півтори ложки розчину хлористого кальцію, але будьте дуже уважні з дозуванням, тому що надлишок кальцію зіпсує смак сиру - він стане дуже гірким!

Продовжуємо кип'ятити молоко на маленькому вогні, періодично помішуючи, і доводимо до кипіння. Найкраще кип'ятити його на водяній бані, поставивши каструлю з молоком у велику каструлю, заповненою водою - так молоко не пригорить і не втече.

Після закипання знімаємо молоко з вогню і даємо йому охолонути до кімнатної температури. Після того, як воно охолоне до 20-24 градусів, можна розпочати процес відділення сироватки від сиру.

Для цього потрібно взяти чисту або заздалегідь кип'ячену марлю, скласти її в кілька шарів і, помістивши в неї сир, підвісити над тазиком. Сироватка стіче сама, а залишок можна віджати або покласти сир під прес.

Приготовлений таким чином кальцинований сир обов'язково зберігайте у холодильнику – він дуже швидко псується. Тому постарайтеся з'їсти його протягом 10-12 годин із моменту приготування. Післязакінчення зазначеного терміну цілющі властивості сиру слабшають.

Якщо приготовлений сир, з використанням хлористого кальцію вам не подобається через гіркуватий смак (а він справді може сподобатися далеко не всім) – можна спробувати інший рецепт, у якому хлористий кальцій замінений на лактат кальцію. Потрібно просто подрібнити таблетку молочнокислого кальцію (лактат) на порошок і додати його в молоко, доведене до температури кипіння. Лактат додаємо у пропорції 4 грами на 1 літр молока. Після додавання лактату молочну масу ставимо охолоджуватися в прохолодне місце. Потім за допомогою марлі відокремлюємо сироватку від сиру.

Завжди пам'ятайте - оптимальна доза споживання кальцинованого сиру не повинна перевищувати 100 -130 грам на добу. Лікувальний сир будинку не повинен використовуватися в їжу в надмірних кількостях, це не тільки не піде на користь, але може нашкодити організму і погіршити ваше самопочуття.