Як приготувати мінтай, тушкований у томаті - Гарячі страви від 1001

Мінтай недорога і дуже хороша риба. Чомусь багато людей недооцінюють цю рибу. Хоча при правильному приготуванні він виходить дуже смачним. А хороша томатна заправка прикрасить цю рибу багаторазово. Ця страва добре як гарячою, так і холодною. І рибу, і томатну заправку я готую своїм способом, без борошна. Виходить дуже смачна страва. 2 Овочі свої, томатний сік я закриваю сама. Для приготування соусів, перших та других страв, я варю особливий сік. Томати я варю з болгарським перцем та спеціями, потім ретельно протираю та уварюю до середньої густоти. Страви на такому соку виходять чудовими, а томатна заправка особливо.

Мінтай, тушкований у томатній заправці

Щоб приготувати мінтай, тушкований у томатній заправці, вам знадобиться:

Для приготування картопляного пюре картопля відварюємо, воду зливаємо в чашку. Картопля розминаємо в пюре, додаємо вершкове масло та рідину з картоплі. Робимо пюре потрібної густоти, солимо до смаку. Готуємо томатну заправку. Цибуля, морква, часник чистимо. Морква три на тертці. Цибулю та часник дрібно ріжемо. Болгарський перець ріжемо дрібними кубиками.

У сковороді на олії обсмажуємо цибулю до м'якості.

Додаємо моркву та обсмажуємо 5-7 хвилин на середньому вогні. Потім прибираємо вогонь і гасимо до готовності овочів.

Додаємо болгарський перець і гасимо 5 хвилин.

Вливаємо томатний сік, якщо рідини недостатньо, додаємо 50 мл кип'яченої води.

Всипаємо всі спеції, солимо до смаку, перемішуємо. Пробуємо, якщо не вистачає насолоди, то додаємо 1 ч.л. цукру.

Даємо закипіти і випаровуємо заправку 20 хвилин.

Свіжоморожений мінтай обробляємо. У 3-хлітрах холодної води розчиняємо 3 ст. солі та закладаємо туди рибу на 1 годину. Дістаємо та обсушуємо. Солити рибу більше не треба.

Рибу (не обвалюючи в борошні) злегка обсмажуємо на сковороді на малій кількості рослинної олії, щоб утворилася скоринка і не витік сік.

Беремо сотейник. Наливаємо на дно трохи томатної заправки та викладаємо рибу.

Заливаємо рибу соусом, що залишився, даємо закипіти і на маленькому вогні гасимо 10-15 хвилин.

Збираємо страву. На тарілку викладаємо пюре та кладемо по 2 шматочки риби з томатною заправкою. Подаємо гарячим.