Як приготувати Налима, Рецепти, Фото.
Налим - один у своєму роді представник тріскових у прісноводних водоймах. Сказати «смачний минь» - нічого не сказати. У правильно приготовленого - смак, просто, чудовий. Приготування миня починають з оброблення. Як правильно чистити і обробляти? Зробіть надрізи навколо голови і зніміть шкіру плоскогубцями (стягується легко, як панчоха, див. фото). Відокремте голову, видаліть зябра. Сперечте черево, відокремте печінку, молоки чи ікру, видаліть кістки, промийте. Ось, власне, і все.Які страви з миня можна приготувати? Юшка, котлети, в духовці, смажений, пиріг, печінка, молоки та ікра. Як приготувати миня? Рецепти приготування розглянуті нижче:
Як смажити миня? меленого перцю, олія коров'яче - 50 г. . Поріжте філе по 5-7 см., обваляйте в борошні, попередньо натерши сіллю і перцем і засмажте до появи золотистої скоринки з кожного боку. Можна засмажити миня в клярі. Молоки та ікру також можна обсмажити.
Вуха з миня. Кістки, голову, хвіст і плавці відваріть протягом 15 хв. . Процідіть. В отриманий бульйон додайте цибулину, перець лавровий лист, шматочки риби, печінку, молоки 1-2 картоплини і ще варіть 15 хв. . Додати 1 ст. ложку коров'ячої олії, приправте зеленню. Юшка готова.
Минь у духовці
Минь у духовці. Філе обтерти паперовим рушником. Змастити перцем, спеціями, сіллю, олією. Покрийте лист фольгою або пергаментом, можна просто змастити маслом. Покладіть рибу на попередньо порізані кільця цибулі. Усередину також можна покласти цибулю, зелень. Запікайте в розігрітій до190 гр. духовці 30-40 хв. . На рибі має з'явитися скоринка. Можна запікати у фользі - страва буде соковитішою. До гарніру підійде рис або тушковані овочі. Все разом прикрасьте зеленню і блюдо готове. Другий варіант - приготувати рибу цілком, видаливши лише начинки.
Котлети з миня
Котлети з миня. З цієї риби виходять, мабуть, найсмачніші та найніжніші котлети. Інгредієнти: філе – 1 кг. , молоко 200 р., хліб (м'якоть) - 200 р., нар. цибуля - 1 шт. , сіль , перець до смаку . Крім того можна додати 200 г сала (на любителя). Технологія наступна: У молоці розмочіть хліб, додайте філе, цибулю. Пропустіть все через блендер або м'ясорубку, додайте яйце, спеції, сіль, добре змішайте. Сформуйте котлети, обваляйте в сухарях і обсмажте до появи скоринки з обох боків. Як гарнір відмінно підходить картопля.
Пиріг з миня
Пиріг з миня. Потрібно: риба - 1 кг. , тремтіння. тісто - 1 кг. , цибуля - 2 гол. , яйце - 4 шт. , коров'яче масло - 100 г . , зелена цибуля - пучок. Технологія: відваріть яйця, почистіть і нашаткуйте цибулю, обсмажте його на сковороді до рум'янцю. Викладіть на лист (посипаний борошном) половину розкатаного тіста, цибулю, шар риби, порізаної на шматочки, присоліть. Зверху - порубані яйця і порізана зелена цибуля. Посипте приправами. Накрийте другим листом тіста і притисніть краї. Змастіть олією і випікайте при 170 гр. 30-40 хв. По готовності змастіть коров'ячим маслом, накрийте на півгодини рушником. Пиріг готовий.
Приготування печінки миня. Ця страва заслуговує на особливу увагу , рецепти приготування печінки миня можна подивитися тут ! Окрім іншого риба чудово підходить для гасіння, якначинки для пирога, оскільки дуже ніжна та смачна. Фото страв миня наведені на малюнках. На гол. Кулінарні рецепти :