Торт - Ніжність рецепт з фото

Нещодавно на чаювання у подруги я спробувала повітряний і легкий торт, від якого насилу відірвалася. Звичайно, випитала всі подробиці приготування і, не чекаючи найближчих святкових подій (цей торт саме собою свято), спекла. Найсмачнішим тортом «Ніжність», рецептом разом із фото покроково, сьогодні хочу поділитися з вами.

Інвентар та кухонна техніка: ложка столова, чайна ложка, ніж, склянка; 2 глибоких миски, піала, дерев'яна або силіконова лопатка; міксер, пергамент, роз'ємна форма діаметром 24 см, духовка.

Необхідні продукти:

Історія торта

Якщо повернутися до нашого рецепту і пофантазувати, історію походження цього рецепту можна пов'язати з бажанням кондитера-романтика здивувати свою даму серця солодким подарунком.

Передати своє ніжне та трепетне відношення кондитер постарався за допомогою повітряного шифонового бісквіту, найніжнішого вершкового крему із пристрасною кавовою ноткою та оксамитовим шоколадним дотиком. Погодьтеся, красивий торт заслуговує на красиву історію.

Як приготувати торт «Ніжність» у домашніх умовах: покроковий рецепт

Як приготувати торт «Ніжність», розуміємо поетапно. Для бісквіту мені знадобляться: яйця, цукор, борошно, олія, кип'ячена холодна вода, сіль, сода, ванільний цукор, розпушувач.

Перший крок - просіяти всі сухі інгредієнти в глибоку миску: борошно, половину цукру (70 г), ванільний цукор, розпушувач, сіль на кінчику ножа та чверть чайної ложки соди. В отриманій сипучій суміші роблю ямку, виливаю 90 мл води, 55 мл олії та чотири жовтки. Поки що відставляю миску убік.

Чотири білки, відокремлені від жовтків, збиваю міксером до утворення густої піни, потім, не припиняючи роботу міксера, додаю малими порціями 70 г цукру, що залишилися, і збиваю до міцних піків, що не розтікаються.

Повертаюся до жовтків та сухої маси, збиваю на малій швидкості міксером до однорідності. Потім кілька прийомів вводжу білкову піну. Тут будьте обережні: вимішувати потрібно поспішаючи, ретельно розмішуючи обидві маси до однорідної консистенції.

Тісто готове: на дно форми укладаю пергамент, краї змащу маслом і присипаю борошном. Виливаю тісто та акуратно лопаткою розрівнюю поверхню. Ставлю випікати у попередньо розігріту до 160 градусів духовку на 55 хвилин. Час залежатиме від самої духовки, можливо у вас займе інша кількість.

Рецепт крему для торта «Ніжність»

Крем для торта буде ніжний, вершковий з кавово-шоколадним смаком та ароматом. З 650 мл вершків беру пару ложок і змішую в піалі з чайною ложкою розчинної кави.Вимішую, щоб кава повністю розчинилася і не залишила грудочок.

Далі в глибокій мисці збиваю вершки до в'язкості, потім додаю до маси суміш з піали, 15 г какао і 70 г цукрової пудри і збиваю до утворення гарної щільної піни. Ставлю на якийсь час у холод.

Виймаю готовий бісквіт, даю йому охолонути і розрізаю на коржі. Висота бісквіту виходить близько 7 см, його можна розрізати на три тонкі коржі, можна на два.

При складанні торта змащую дно страви кремом, щоб нижній корж також просочився з двох боків. Один за одним перемазую коржі кремом і забираю в холодильник на дванадцяту годину.

Як гарнооформити та подати торт «Ніжність»

Коли торт готовий, оздоблюю його шоколадною стружкою. До речі,красива велика стружка виходить, якщо поставити під кутом до себе ніж вістрям на шоколад. Лезо ножа бажано тримати не за ручку, а за кінчик ножа і основу, м'яко потягнувши до себе, зробите стружку. Стружкою можна обсипати краї торта, а на поверхні, залишивши трохи крему, намалювати абстрактний візерунок або квіти. Можна зробити із шоколаду завитки на пергаменті, зробити поєднання білого та чорного, за допомогою шоколаду або кокосової стружки та просіяного какао-порошку.

Поради та рекомендації щодо приготування торта

Для того щоб бісквітне тісто було пухким і не осіло після випічки, борошно та інші сухі інгредієнти просіваю не менше двох разів. Коли бісквіт готовий, даю йому кілька хвилин постояти в духовці при відчинених дверцятах, а потім дістаю. Не виймаючи з форми, перевертаю та ставлю краї форми на опори (чашки чи склянки). З форми виймаю бісквіт, що повністю охолонув: прорізаю по краю форми бока, а потім розкриваю форму.