Як приготувати очищені мідії
У продаж мідії надходять переважно в замороженому вигляді, оскільки свіжі молюски мають дуже невеликий термін зберігання. Вибираючи морепродукти на ринку або в магазині, краще віддати перевагу очищеним мідіям, оскільки вони дуже зручні у приготуванні.
Варені мідії
Сироморожені мідії можна відварити у підсоленій воді.
Для цього їх необхідно розморозити на повітрі і занурити в каструлю з підсоленою водою, що кипить.
Час варіння має становити 5-7 хвилин. Якщо варити продукт довше, м'ясо стане твердим та несмачним.
Смажені мідії
Для приготування смажених мідій 0,5 кг очищених морепродуктів потрібно розморозити і промити під струменем проточної води, після чого викласти в друшляк для стікання зайвої вологи.
2 невеликі цибулини очистити та дрібно нарізати.
У сковороді слід розігріти олію, обсмажити на ній подрібнену цибулю до золотистого кольору, після чого додати до цибулі мідії, посолити, поперчити та обсмажувати при постійному помішуванні протягом 7 хвилин.
Після обсмажування потрібно зняти сковороду з вогню та накрити кришкою на 5-10 хвилин, щоб страва запарилася.
Мариновані мідії
Для приготування маринованих мідій потрібно 0,5 кг очищених морепродуктів, півсклянки води, 1 столову ложку оцту, 2 столові ложки цукру, запашний перець, зерна коріандру, сіль за смаком.
Усі інгредієнти, окрім мідій, потрібно помістити в каструлю та довести до кипіння, після чого зняти каструлю з вогню та остудити маринад.
Розморожені очищені мідії слід помістити у скляну ємність, залити маринадом та накрити кришкою.
Вже за 2-3 години смачний делікатес буде готовий.
Запечені мідії
Для приготування запечених мідій під сирним соусомзнадобиться:
0,5 кг морепродуктів,
100 г твердого сиру,
1 плавлений сир,
50 грам вершкового масла,
2 зубчики часнику,
сіль, спеції за смаком.
Очищені мідії потрібно розморозити та відварити у підсоленій воді протягом 2 хвилин.
Плавлений сирок потрібно змішати з вершковим маслом та вершками за допомогою блендера.
У суміш необхідно додати сіль та спеції.
Мідії слід викласти у форму для запікання та залити отриманим соусом.
Зверху потрібно посипати продукти сиром, натертим на великій тертці.
Запікати страву необхідно в духовці, розігрітій до 180 градусів протягом 20 хвилин.
Мідії у білому вині
Очищені мідії можна дуже смачно згасити у білому вині.
У розпечену глибоку сковороду потрібно покласти шматочок вершкового масла|мастила| і обсмажити на ньому очищену подрібнену цибулину.
Далі в сковороду потрібно викласти мідії та обсмажити їжа протягом 5 хвилин.
Після цього потрібно залити обсмажену їжу 250 мл білого столового вина, додати подрібнену петрушку, сіль, спеції за смаком і тушкувати під закритою кришкою протягом 10-15 хвилин на найменшому вогні.
При подачі слід викласти морепродукти на порційні тарілки і полити страву соусом, що утворився при гасінні.