Як приготувати піцу в домашніх умовах у духовці.

Домашня піца у духовці: інструменти

Все більшу популярність останнім часом набуває домашня піца на сковороді. Страва прийде на допомогу, якщо під рукою немає духової шафи або ви не вмієте ним користуватися. Така піца теж смачна, але все ж таки справжньою може вважатися тільки випечена в духовці. В цьому випадку можна не побоюватися, що тісто не до кінця пропечеться або підгорить основа з одного боку.

Для оперування на обробному столі вам знадобляться:

• кухонний ніж;
• пара великих обробних дощок – під інгредієнти та тісто;
• качалка;
• велика терка;
• мірна склянка та ложки;
• велика сковорода чи деко;
• пара прихваток.

Порада. Якщо увійдете у смак і будете готувати домашню піцу регулярно, можна придбати спеціальне начиння. Наприклад, ніж-колесо для зручності нарізки страви із запалу із жару або круглі дерев'яні тарілки-дошки для подачі на стіл.

Швидка піца у духовці: як приготувати основу

Не секрет, що основа тесту є ключовою частиною і відмінною рисою піци в кухнях різних країн. Один з універсальних та найбільш популярних рецептів дріжджової основи готується так:

1. Додайте до миски з підсолодженою водою або теплим молоком (230 мл) сухі дріжджі (2 ч. л.).
2. Ретельно перемішайте.
3. Накрийте та поставте в тепле місце. Бажано звести до мінімуму протяги та не відкривати поблизу вікно.
4. Зачекайте 20-30 хв., щоб опара збільшилася вдвічі.
5. Додайте до розведених дріжджів: одне збите яйце; борошно (0,5 кг); сіль (1,5 ч. л.); олія рослинна (2 ст. л.) і підтале вершкове (2 ст. л.).
6. Ще раз ретельно перемішайте суміш і поверніть у тепле місце. Зачекайте, доки тісто підніметься.

Залежно від ступеня розкочування така основа може бути як тонкою класичною, так і товстою. Щоб приготувати тісто, потрібно близько 1,5 год. Ще один варіант приготування основи - перекласти обов'язки на хлібопічку або мультиварку з відповідною функцією. Після цього залиште тісто там, щоб воно підійшло. Час приготування піци скоротиться на третину.

Як приготувати тонку основу для піци

Можна приготувати і бездрожжеву основу. Вона вийде тонкою та щільною, на відміну від пишної дріжджової. Тісто готується набагато швидше, адже йому не потрібно підніматися:

1. Відміряйте 2 ст. муки|борошна| і змішайте з сіллю|соль| (1 ч. л.).
2. Висипте суміш гіркою на обробну дошку. Зробіть у її вершині вм'ятину.
3. В іншій ємності зробіть суміш із таких інгредієнтів: 2 яйця; півсклянки кип'яченої води чи теплого молока; 1 ч. л. рослинного масла. Все це слід ретельно перемішати до однорідності.
4. Вилийте суміш у виїмку на борошняній гірці.
5. Добре перемішайте тісто.
6. Накрийте його вологою тканинною серветкою та залиште на 10-15 хв. за кімнатної температури.

Порада. Для надання італійського колориту основі піци використовуйте оливкову олію.

Популярний покроковий рецепт піци в духовці

Начинка для піци – широке поле для вашої фантазії. Зі виноскою на здоровий глузд страву можна зробити з того, що є під рукою: ковбасні вироби, гриби, цибуля, томати, болгарський перець. Підійдуть будь-який вид термічно обробленого м'яса, солоні огірки, ананаси, морепродукти тощо. Зрозуміло, не забудьте завершити композицію шаром сиру.

Наприклад, автентична італійськапіца готується так:

1. Приготуйте дріжджову основу. Для однієї порції вистачить тіста із 1 ст. борошна та відповідної частки інших інгредієнтів.
2. Розкотіть лист і покладіть його на змащене маслом, присипане борошном або покрите папером для випікання деко.
3. Нанесіть на тісто тонкий шар томатного соусу або кетчупу (70 г).
4. Викладіть на свій смак компоненти, нарізані тонкими плоскими скибками: шинку (70 г); печериці (30 г); помідори (50 г); оливки та маслини (по 20 г).
5. Натріть шар сиру (110 г) так, щоб він накрив шар начинки.
6. Поставте в духовку розігріту до 220°С. Час готовності – 15 хв.

Кулінари діляться хитрощами, як правильно побудувати процес випікання піци:

• при формуванні начинки намагайтеся ковбасно-м'ясну частину розташувати нижче, гриби – у середині, в овочі – зверху;
• оптимальна товщина розкочаного тіста – 1-1,5 см;
• діаметр «млинець» повинен бути на 2 см більший за ширину сковороди або дека, зайве потім потрібно буде підігнути і сформувати бортик піци;
• духовка перед закладкою піци повинна бути розігріта щонайменше до 180°С, інакше тісто розповзеться до країв.

Готуйте вдома: це не так складно, як здається. Зате ви зможете самі контролювати смак та натуральність вашої піци.

---