Як приготувати підливу для котлет 4 рецепта соусу

Домашні котлети добре подавати з різноманітними соусами (підливами), які відмінно поєднуються з гарніром, наприклад, пюре, кашею або відвареними макаронами.

Існує безліч різноманітних соусів, які можна використовувати для котлет, у них для більш насиченого і соковитого смаку можна гасити самі котлети.

1. Класичний соус Бешамель (або Білий соус)

Цей простий та вишуканий соус чудово підходить для ніжних котлет.

• кілька ложок борошна,
• одна цибулина,
• вершкове масло (3-4 столові ложки),
• чорний мелений перець,
• склянку молока (для густоти можна використовувати сметану),
• півсклянки м'ясного бульйону.

Розігрійте на сковорідці вершкове масло|мастило|, додайте|добавляйте| в нього борошно. Постійно помішуючи, спасеруйте її до досягнення золотистого кольору. На іншій сковорідці підсмажте дрібно нарізану цибулю. З'єднайте їх разом, а потім повільно додайте молоко (або сметану, або вершки) та бульйон. Додайте спеції та сіль і, постійно помішуючи, доведіть до кипіння на повільному та слабкому вогні.

2. Грибний соус для котлет

Вам знадобиться:

• вершкове або рослинне масло,
• склянка сметани,
• 300 грам свіжих печериць,
• дві цибулини,
• сіль,
• перець,
• зелень
• борошно.

Дрібно поріжте цибулю, помістіть її в розігріту на сковорідці масло, обсмажте на повільному вогні до золотистого кольору, посоліть і поперчіть, потім додайте|добавляйте| дрібно|мілко| нарізані гриби (нарізайте тоненькою соломкою, окремо капелюшки і ніжки), перемішайте і продовжуйте обсмажувати. Додайте пару ложок борошна або мелених сухарів (для більшої густоти),потім покладіть сметану в сковорідку і, помішуючи, загасіть гриби в сметані. За бажанням можна додати дрібно нарізану зелень. Подавати гарячим.

3. Сирна підлива до котлет

Вам знадобиться:

• 50 грам вершкового масла,
• пара столових ложок борошна,
• пара склянок молока або м'ясного або овочевого бульйону,
• 200 г тертого сиру,
• сіль,
• перець,
• кмин (якщо є)

Спасерувати в вершковому маслі борошно, розмішати, щоб не було грудочок, додати молоко або бульйон, довести до кипіння, потім додати сіль і перець, сир, розмішати і зняти з вогню. Подавати відразу ж, оскільки соус швидко застигає.

4. Овочева підлива

• помідори та пара ложок томатної пасти,
• цибуля,
• морква,
• кабачок,
• 100 г гарбуза (якщо є),
• сметана,
• зелень.

Дрібно наріжте цибулю, підсмажте до золотистого кольору, додайте порізаний кубиками маленький кабачок, звільніть помідори від шкірки, дрібно поріжте, додайте натерту на дрібній тертці моркву, гарбуз, порізаний кубиками, накрийте кришкою і згасіть. Додайте томатної пасти, сметани, зелень та спеції за смаком, потім ще 15 хвилин на маленькому вогні, подавайте до столу.

---