Як приготувати пиріг з квасолею?
Рецепт узятий із грецької кухні. Для нас він дуже незвичайний, начинка робиться тільки з квасолі, без будь-яких добавок і спецій, вважається, що так краще проявиться смак квасолі. Звичайно ж для цього пирога потрібно вибрати хорошу квасолю, рекомендують лише білу.
Необхідні продукти для тесту
Половина склянки олії Склянка теплої води Столова ложка крохмалю Щіпка солі Борошно (приблизно 2,5 склянки) Для начинки знадобиться 500 грам сухої квасолі.
Квасолю перед приготуванням потрібно замочити на кілька годин у холодній воді. Потім відварити до готовності, солити потрібно наприкінці приготування. Відкинути на друшляк, остудити.
Змішати воду і масло, покласти сіль, всипати борошно, що просіює, і крохмаль. Замісити м'яке еластичне тісто, поділити його на п'ять частин. Деко застелити пергаментом, три частини тіста тонко розкотити і підсушити в духовці на середньому вогні до напівготовності. Форму для запікання або сковорідку змастити олією. Розкачати дві частини тіста, що залишилися. Одну викласти на дно форми, покласти частину начинки, збризкати маслом, підсолити. Накрити підсушеним листом тіста (його можна розламати), знову квасолю та олію, сіль. Так повторювати поки не закінчиться квасоля та підсушене тісто. верх пирога закривається розкоченим тестом, змащується олією. Робляться проколи виделкою та пиріг ставиться у гарячу духовку. Випікати за температури 200 градусів 40 – 50 хвилин.