Як приготувати плацинди з начинкою з сиру?

Однією з численних молдавських національних страв є плацинди з різною начинкою: сиром, квашеною капустою, картоплею, яблуком та гарбузом. Це своєрідна візитна картка сонячної та прекрасної країни. Ось оригінальний рецепт цієї смачної страви, відомої протягом багатьох століть.

Готувати плацинди ми з вами будемо з дріжджового тіста, причому ці вироби не дбають, а обсмажуються на сковорідці.

Інгредієнти:

50 г дріжджів
½ склянки теплої води
1 ст. цукру
3-4 ст. л борошна.
1 яйце
дрібка солі
1 склянка молока

1 кг сиру або слабосоленої бринзи
2 яйця
зелень за смаками – петрушка чи кріп.

Рецепт молдавських плацинд із сиром

Для початку нам потрібно приготувати тісто. Найкраще підійде дріжджове.

Спочатку готуємо опару:

Дріжджі, борошно, воду та цукор перемішати та залишити у теплому місці на 10-15 хвилин. Після того, як дріжджова опара піднялася, можна приступати до безпосереднього приготування тіста. Також можна використати готове дріжджове тісто, куплене в магазині.

У готову дріжджову опару додати одне яйце, щіпку солі та склянку молока (так тісто вийде дуже м'яким та податливим). Все ретельно перемішати, поступово додаючи борошно (приблизно у вас піде 700-800 г борошна). Готове тісто залишити відпочити близько години в тепле місце. Також можна використовувати для цього рецепту готове дріжджове тісто, куплене у магазині.

Поки тісто піднімається, візьмемося за приготування начинки з сиру

Один кілограм сиру або слабосоленої бринзи подрібнюємо в мисці та додаємо два яйця. Солимо за смаком ідодаємо дрібно нарубану зелень: кріп, зелену цибулю та петрушку. Все ретельно переминаємо рукою. Начинка готове.

«Тісто, що відпочило», розподіляємо на рівномірні шматочки. Кожен шматочок розкочуємо, поки не вийде тонкий рівний диск. Викладаємо начинку на середину та акуратно розподіляємо, не дістаючи до країв. Складаємо чотири сторони до середини. Кути складаємо подібним чином. Візуально має вийти невелике фігурне коло.

Плацинди обсмажуємо з двох сторін у рослинній олії та остуджуємо, загортаючи кожну в паперовий рушник, щоб увібралися надлишки олії. Їсти подано! Смачного!

Плацинди із сиром готувала Кефер Світлана.