Як приготувати плумпудинг з родзинками?
Плумпудинг із родзинками, у первісному варіанті «плам-пудинг» — типова новорічна страва англійців. Проте сьогодні його готують не лише на Новий рік. Часто це повсякденний десерт, який готується з рису та родзинок. Новорічний плумпудинг носить також назву «Королівський» і готується з відмінного, злегка черствого хліба. Про те, що являє собою плумпудинг з родзинками «Королівський» і плумпудинг з родзинками «Класичний» ми й поговоримо. А також згадаємо про старі добрі «бабусині» кекси з родзинками — поживні, корисні та дуже смачні.
Плумпудинг "Традиційний": приготування
Отже, ближчий до справи. Для приготування розкішної англійської різдвяної страви нам, звичайно, знадобиться родзинки, бажано без кісточок червоний і білий, приблизно по 110 грам кожного. Також необхідно буде приготувати 450 г рису або рисового борошна, 450 г ниркового яловичого сала, імбир, корицю, патоку, сіль, 2 яйця і 250-300 мілілітрів молока.
Процес приготування десерту нескладний і багато часу. Необхідно буде ретельно збити 2 яйця з усіма сухими інгредієнтами, згаданими вище, після чого "натомити" суміш на водяній бані протягом шести годин. Заключний етап - укутування посудини із сумішшю теплою ковдрою до повної готовності.
Плумпудинг із ізюмом «Королівський»: приготування
Для приготування такої страви необхідно буде взяти 150 грам трохи підсушеного, хорошого білого хліба, також 150 грам топленого яловичого ниркового сала, по 100 грам білого і червоного родзинок без кісточок, 1 антоновське яблуко, 50 грам консервованих вишень і стільки ж рубаного мигдалю, 75 грам просіяного борошна вищого гатунку, 100 грам цукрової пудри, 3 яйця, 100 грам коньяку, сік лимона таапельсина, 20 грам мараскіну-лікеру, лимонну та апельсинову цедру, трохи коньяку.
Як бачимо, склад продуктів для королівського плумпудингу істотно відрізняється від продуктів, необхідних класичного десерту. Втім, це не дивно, адже йдеться про десерт, за який не соромно буде навіть перед королем!
Для початку потрібно буде очищений жир кілька разів прокрутити на м'ясорубці, після чого підготувати родзинки (промити, розм'якшити окропом і обсушити), натерти хліб. Фрукти, в тому числі і цукати, нарізати великими скибочками, після чого змішати всі інгредієнти і додати суміш коньяк, ретельно перемішати і залишити в емальованому посудині на дві доби.
Через 48 годин тісто викладається в підготовлену форму, зверху накривається промасленою серветкою, яка обв'язується по краях посудини. Потім посудину поміщають над каструлею з окропом і варять протягом 6-7 годин, періодично додаючи воду, після чого охолоджують, знімають серветку, виймають з форми, перекладаючи на лист фольги, і зберігають у холодильнику протягом 3 тижнів! Перед подачею на стіл плумпудинг необхідно буде знову потім на водяній бані протягом 2 годин, попередньо переклавши його у форму. Подається на стіл пудинг у полум'ї, для отримання якого необхідно облити десерт гарячим коньяком.
Кекс із ізюмом звичайний
Для тих, хто поки не готовий витрачати час на приготування королівського плумпудингу і в той же час бажає побалувати себе смачною домашньою випічкою, чудово підійде рецепт кексу з родзинками. Для його приготування необхідно буде збити цукор з яйцями, після чого змішати їх із сиром, родзинками та розтопленим маргарином, додати трохи лимонної цедри, борошна та соди. Випікати можна в одній великій формі або вміні формочки для кексів. Такий сирний кекс із родзинками справді простий, недорогий та смачний!
Ще один варіант — кекс столичний із родзинками. Готувати його також дуже просто. Для початку необхідно буде розтерти масло (130 грам) із заповненою на три чверті склянкою цукру, після чого ввести в масу 3 яйця, додати сіль за смаком, 1 столову ложку коньяку. Ретельно збити суміш, поступово додаючи розм'якшений родзинки. Додати склянку борошна, що просіяє, розпушувач і замісити тісто. Випікати маленькі кекси не більше 30 хвилин, великі масою до 500 г протягом години.
Готові кекси можна прикрасити цукровою пудрою.