Як приготувати прості страви з кабачків - Кулінарні рецепти

Зміст статті

Як приготувати страви з кабачків.
Дієтичні страви з кабачків
Що можна зробити з кабачків

Суп із кабачків

Для приготування цієї легкої першої страви знадобиться мінімум продуктів:

2 молоді кабачки;
невелика головка цибулі;
0,5 л нежирного курячого бульйону;
200 мл 10% сметани;
10-15 г вершкового масла|мастила|;
часточка часнику;
спеції – до смаку.

Приготування кремового супу з кабачків не займе більше півгодини: цибулю та часник нарізають на дрібні скибочки, приблизно 5-7 хвилин обсмажують у розтопленій олії, після чого до овочів додають нашаткований на невеликі кубики кабачок. Якщо для супу використовуються молоді кабачки, їх досить просто ретельно промити і злегка обсушити паперовим рушником; Перестиглі кабачки бажано очистити від товстої шкірки, яка може зіпсувати ніжний смак страви.

Протягом 5 хвилин овочеву масу обсмажують на маленькому вогні, не забуваючи періодично помішувати, після чого вливають курячий бульйон і доводять до кипіння. Суп варять близько 3-5 хвилин, після чого знімають із плити, додають спеції та сметану.

За допомогою блендера вміст каструлі подрібнюють до отримання однорідної суміші, ще раз нагрівають її на маленькому вогні та подають до столу, посипавши кремовий суп із кабачків сухариками, свіжою чи сушеною зеленню. Щоб надати супу пікантну нотку, на стадії обсмажування до овочів можна додати 300-400 г кореня селери.

Традиційне овочеве рагу з кабачків

Класичною стравою літньої кухні вважається рагу з кабачків: воно не тільки легко та швидкоготується, але й допускає використання та комбінування будь-яких наявних у будинку продуктів.

Для приготування простого рагу молоді кабачки, велику моркву, кілька картоплин, цибулину та болгарський перець нарізають на кубики середньої величини і протягом 15 хвилин обсмажують на олії. Наприкінці цього процесу до овочів додають порізаний скибочками помідор (найсмачніша страва виходить з використанням солодких сортів томатів), солять і, накривши кришкою, гасять 15-20 хвилин. Коли овочі стануть м'якими, до овочевого рагу з кабачків додають спеції та свіжу зелень: страва буде ароматнішою, якщо використовувати щойно змелений чорний перець.

Гарнір із кабачків

Простий, корисною та смачною альтернативою круп'яним або макаронним виробам може стати гарнір з кабачків, що ідеально підходить до всіх страв з птиці, м'яса чи риби. Особливо смачною ця страва виходить з молодих овочів з тонкою шкіркою, що не потребує видалення.

Півкіло свіжих кабачків миють у теплій воді, видаляють надлишок вологи паперовим рушником і нарізають широкими тонкими пластинками. Для цієї мети дуже зручно користуватися овочечистками, але й за допомогою добре заточеного ножа можна отримати дуже зручні для подальшої кулінарної обробки скибочки овочів.

У широкій сковороді розігрівають столову ложку будь-якої рослинної олії та обсмажують у ньому кабачкові пластинки до стану м'якості. Дуже важливо не солити овочі на початку кулінарної обробки, інакше вони дадуть багато соку і через це можуть втратити форму, перетворившись на пюре.

Кабачки, що стали м'якими, солять, посипають улюбленими спеціями (за смаком), додають подрібнений зубчик часнику і витримують на маленькому вогні ще приблизно 3-4 хвилини. Готовий гарнір із кабачків рясно посипаютьсвіжою петрушкою, кінзою або кропом, і подають як доповнення до основної страви.

Кабачки з сиром

Як начинка для фаршированих кабачків традиційно прийнято використовувати крупи в поєднанні з фаршем з м'яса або птиці, проте не менш поживна та корисна страва може вийти, якщо начинити кабачки пряним сиром.

Невеликі за розміром кабачки при необхідності очищають від шкірки, розрізають по довжині на дві частини, щоб вийшли «човники» і вичищають з них зерна. Пачку нежирного сиру розминають вилкою до однорідного стану, солять, додають свіжої зелені та 1 сире яйце. Отриману сирну суміш ретельно перемішують і використовують як фарш.

Кожну «човник» до верху заповнюють сиром, після чого з'єднують обидві половинки кабачка, укладають овочі у форму для випічки і наливають на її дно приблизно 100 мл води. Форму поміщають у розігріту до 180 градусів духовку і запікають кабачки з сиром до м'якості.