Як приготувати простий та смачний маринад для шашлику

Я люблю класичний шашлик, м'ясо свинини, баранини, курки або інше, маринується в оцті, з додаванням цибулі, нарізаної кільцями, чорного перцю, солі та обов'язково насіння коріандру. Маринувати м'ясо потрібно не менше 4 годин під гнітом.

Інші способи маринування м'яса, мені не подобаються на смак, тому що через надлишок спецій або будь-яких добавок і наворотів втрачається смак самого м'яса.

Чому я марину м'ясо в оцті, тому що м'ясо може не прожаритися на мангалі, а це небезпечно для здоров'я, можна все завгодно підчепити. Оцтовий маринад, всю інфекцію та паразитів у м'ясі, вбиває.

Для свинини дуже добре підійде маринад із лимона та цибулі. Три великі цибулини наріжте кільцями, пам'ятайте їх із великою сіллю та перемішайте з м'ясом. У склянку вичавіть половинку лимона і до верху долийте водою. У отриманий сік додайте спеції, які Вам подобаються, перемішайте все і влийте в м'ясо з цибулею. Все добре пам'ятайте руками та залиште на 5 – 10 годин.
Можна приготувати медовий маринад. На водяній бані зігрійте одну столову ложку меду. Коли мед стане рідким, додайте три-чотири столові ложки соєвого соусу, ложку рослинної олії, чайну ложку свіжого меленого імбиру, кілька подрібнених зубчиків часнику і дрібка червоного перцю. Отриману суміш переміщайте з м'ясом і маринуйте від 5 до 8 годин.

Я з тих, хто перепробував дуже багато всяких маринадів, робили маринад з пива - нічого особливого, за допомогою мінералки - особливої ніжності не помітили, пробували використовувати багато цибулі і лимонів - все зазвичай. Одного разу просто підійшла на ринку до продавця спецій та попросила зробити збір приправ для м'яса. Він сам насипав, щось примовляв, у результаті заплатила справжні копійки, авдома посипала цими спеціями приготоване м'ясо та перемішала з цибулею. Такого смачного шашлику я раніше не пробувала! З того часу робимо тільки так. Ще хочу випробувати маринувати м'ясо в маринаторі, такому приладчику, який маринує за хвилини за допомогою вакууму. Сама не знаю, але кажуть здорово.

Кожен у маринаді для шашлику має свої секрети. Хтось маринує м'ясо в молоці, хтось у кефірі.

Мені дуже подобається маринувати м'ясо на пиві. Та саме пиво не всередину маринувати в ньому м'ясо. Так само додати сіль та спеції за смаком.

А ще секрет у приготуванні – це алюмінієвий таз. Та ви не дочули саме таз. Коли шашлик у підлозі готовності накрийте на 20 хвилин шашлик тазом. Він згасити всередині і ніякого кривавого м'яса не буде.

Виходить м'ясо смачне як із духовки та підсмажене як шашлик.