Як приготувати рибні котлети з мінтаю?

Рибні страви повинні бути в меню будь-якої людини, яка стежить за своїм здоров'ям. Без них раціон важко назвати збалансованим. Риба містить необхідні організму речовини, які можна отримати мало з якихось інших продуктів. Багато її сортів доступні за ціною. Мінтай по кишені кожній сім'ї, він не менш корисний, ніж інші мешканці моря, і при деякому вмінні з нього можна зробити закуски, що за смаком не поступаються стравам з дорогих різновидів риби. Котлети з мінтаю виручать, коли необхідно нагодувати домашніх ситним обідом, не витративши багато коштів.

Особливості приготування

За приготування котлет із мінтаю візьметься не кожна господиня. Існує думка, що ця рибка настільки суха, що смачну страву зробити з неї неможливо. Ця думка має під собою основу: мінтай відноситься до нежирних продуктів. Однак зробити з нього соковиті і ніжні котлети можна без особливих зусиль. Головне знати кілька секретів.

Розморожуйте рибу правильно. Якщо дати їй розмерзтися без різкого перепаду температур (спочатку в холодильнику, потім при кімнатній температурі), вона збереже свою структуру. Використання для розморожування риби мікрохвильової печі або теплої води призводить до того, що риба стає пухкою, сухою, несмачною.
Не обов'язково шукати для котлет фарш чи філе мінтаю. Котлети, виготовлені з саморобного фаршу, обійдуться дешевше. Купуйте тушки минтая без голови - їх обробити не важко навіть недосвідченій господині. Філе мінтаю прокручують через м'ясорубку, встановивши ґрати з великими отворами. Тоді фарш виходить соковитим. Щоб гарантовано позбавитися кісток, провернути м'ясо минтая через м'ясорубку слід двічі.
Щоб фарш був більш щільним і в'язким, до нього додаютьяйця, крохмаль, муку, манку, розмочений у молоці хліб. Соковитість йому надають овочі, сало.
Найчастіше котлети з мінтаю смажать на сковороді. Щоб вони не прилипали до дна, розігрійте сковороду, не шкодуйте олії. Смажити потрібно на середньому вогні до появи апетитної скоринки, потім зменшити вогонь і пропарити котлети під кришкою на повільному вогні 5 хвилин.
Сформувати котлети буде легше, якщо намочити руки.
Котлети з мінтаю можна запекти в духовці, відварити на пару. У духовці їх готують 15-20 хвилин за температури 180-200 градусів. На пару відварюють 25-30 хвилин.

Технологія приготування котлету з мінтаю може залежати від вибраного рецепту. Орієнтуючись на інструкцію, що супроводжує його, ви не допустите помилок.

Котлети з мінтаю з цибулею та картоплею

мінтай – 0,7 кг;
цибуля – 100 г;
картопля – 150 г;
білий хліб – 150 г;
молоко – 100 мл;
яйце куряче - 1 шт.;
борошно - скільки потрібно;
рослинна олія – скільки знадобиться;
сіль, спеції – до смаку.

Рибу розморозьте, обробіть на філе. Філе помийте, обсушіть паперовими серветками. Наріжте великими шматками і двічі прокрутіть через м'ясорубку.
Цибулю звільніть від лушпиння, подрібніть тим самим способом, що й рибу.
Картоплю очистіть, натріть на великій тертці.
Хліб (м'якуш без кірок) підсушіть у духовці, потім розмочіть у теплому молоці. Відтисніть і поверніть через м'ясорубку.
Рибний фарш з'єднайте з булкою, картоплею, цибулею, перемішайте.
Розбийте в миску з фаршем яйце, додайте сіль та спеції, перемішайте ще раз.
Вимісіть фарш руками, відбийте його об миску, щоб видалити зайву вологу. Якщо він все одно здасться занадто рідким,загустіть його, додавши трохи борошна.
На сковороді розігрійте олію.
Вмочивши руки в холодну воду, сформуйте котлети, запанируйте їх у борошні.
Викладіть рибні котлети на сковороду з|із| гарячою олією на невеликій відстані один від одного.
Смажте на середньому вогні, поки знизу не утвориться рум'яна скоринка.
Переверніть котлети лопаткою та підрум'яньте їх з іншого боку.
Плісніть на сковороду трохи води або бульйону, накрийте кришкою, зменшіть інтенсивність полум'я.
Пропарити котлети протягом 5 хвилин.

Рибні котлети смачні самі по собі, але частіше їх подають із гарніром. Гарнір підійде майже будь-хто. Оптимальний варіант – рис чи картопляне пюре.

Котлети з мінтаю з манкою на пару

мінтай – 1,5 кг;
морква – 0,3 кг;
цибуля – 100 г;
картопля – 150 г;
манна крупа – 40 г;
яйце куряче - 1 шт.;
панірувальні сухарі - скільки потрібно;
сіль, спеції – до смаку.

Овочі почистіть, наріжте великими шматками, подрібніть блендером або м'ясорубкою. При бажанні моркву та картоплю можна натерти, цибулю – дрібно порізати ножем.
Рибу обробіть на філе. Підготовлене філе двічі проверніть через м'ясорубку або дуже дрібно нарізайте важким ножем.
Змішайте рибний фарш із овочами, вбийте в нього яйце.
Підсоліть, поперчіть, додайте манку і дайте трохи постояти, щоб набухла крупа.
Сформуйте котлети та запануйте їх у сухарях.
У чашу мультиварки влийте воду, покладіть у неї спеції до смаку. Добре підійдуть запашний перець, лавровий листок.
На решітку мультиварки, призначену для варіння виробів на пару, викладіть порцію котлет.
Увімкніть агрегат,вибравши режим варіння на пару, півгодини.
Зніміть першу партію котлет, завантажте таку порцію. Цього разу готувати достатньо 25 хвилин, тому що не потрібно часу на підігрів води.

Аналогічним способом відварюють на пару котлети, що залишилися. Рецепт сподобається тим, хто стежить за своїм здоров'ям і уникає споживання смажених продуктів.

Зроблені за будь-яким із наведених рецептів котлети з мінтаю можна запекти в духовці. Перед тим як викласти на лист, їх можна трохи підрум'янити на сковороді. Якщо посипати котлети тертим сиром, вони вийдуть ще смачнішими та апетитнішими. Додавання до фаршу свіжої зелені смак страви теж не зіпсує.

Котлети з мінтаю - смачна, ситна, корисна і доступна страва. Знаючи особливості його приготування, зробити його зможе навіть недосвідчена господиня. Достатньо вибрати рецепт, що сподобався.