Як приготувати розстібати з рибою, ХозОбоз - ми знаємо про їжу все
Якщо сказати, що найпопулярнішими в усьому світі завжди вважалися українські пиріжки – це зовсім нічого не сказати. Пиріг – це чудова альтернатива хлібу, незалежно від форми та розміру, він ніколи не затримувався на столі в минулі часи, та й донині з'їдається до крихти. В даному випадку, хотілося б виділити страву розстібати – саме її ми зараз мали на увазі, коли розповідали про доповнення до обіднього столу, без якого немає повного насичення їжею. Смак правильних розстібків відмінний, а перша страва в поєднанні з ними виходить просто незрівнянним. Пропонуємо приготувати, наприклад, розстібати з рибою під нашим чуйним керівництвом.
Трохи історії
Розстібка – розстебнуті пироги. Назва говорить сама за себе, чи не так? Насправді пиріжки, начебто розстебнуті посередині, хоча мають просто невеликий отвір, який під час ліплення обов'язково залишається в місцях тестового шва.
Є й інше припущення щодо тлумачення цього слова. Щоб розстібки вийшли соковитими, в залишену дірочку додавався бульйон, а для зручності отвір злегка розтягувався. Але тоді розстібки треба було б назвати «розтегаї» - саме це й хотіли зробити наші предки, але чомусь не зробили. Рибні розстібки готували найчастіше, розмір пирогів міг варіюватися від невеликих пиріжків до «добрих» пирогів, а головною відмінністю завжди залишався отвір зверху. Домашні розстібання з рибою – фото рецепт:
Склад інгредієнтів
На тісто для розстібків:
- 2-3 ст. пшеничного борошна дрібного помелу;
- ½ ст. теплої води;
- 2 яйця;
- 3-4 ст. ложки вершкового маргарину;
- 30-40 гпресованих дріжджів.
Для начинки:
Інструкція приготування розстібаючи з рибою
- Насамперед замісимо тісто для розстібка. У ємності з високими бортами злегка розморожуємо пресовані тремтіння, попередньо посічені на мініатюрні брикети.
Для тесту спочатку розморозимо дріжджі, посічені на невеликі шматочки.
Вливаємо до дріжджів теплу кип'ячену воду
По трохи починаємо вводити борошно
Формуємо еластичне тісто
Поміщаємо опару в тепле місце і даємо йому настоятися
Розтопимо маргарин чи олію
Відокремлюємо білки від жовтків
Тим часом тісто підніметься
Перемішуємо тісто, додавши до нього жовтки
Тепер вводимо розтоплену олію чи маргарин і знову перемішуємо тісто
Починаємо вводити борошно так, щоб тісто не липло надто, але й не було забитим
Тісто має бути досить м'яким і не розпливатися
Накриваємо тісто натуральною тканиною і даємо підійти близько 1,5 години.
Для начинки слід спочатку залити рис холодною водою
Після 15 хвилин рис треба посолити і відварити. Готовий рис треба промити під проточною водою
Очистимо і дрібно наріжемо цибулю
Обсмажуємо цибулю до прозорості
Як основу використовуємо консервовану в олії чи власному соку рибу. Ми взяли сайру
Розтираємо рис та рибу до однорідної консистенції
Вводимо цибульну засмажку
Заправляємо фарш сіллю та перцем
Як тільки обсяг тесту збільшиться щонайменше втричі приступаємо до заготовок
З тіста формуємо кульки і розкочуємо їх у пласти, у середину яких укладаємо начинку
Формуємо з дріжджового тіста розтегаї з отвором, як на фото
Надаємо розтегам довгасту форму човника
Змащуємо лист рослинним маслом, викладаємо розтегаї і даємо їм підійти близько 15 хвилин
Випікати розтегаї необхідно при температурі 200 градусів протягом 30 хвилин. Готові вироби слід змастити розтопленим вершковим маслом та подавати до столу
Якщо вам сподобався наш складний рецепт приготування пиріжків з дірочками, то поспішіть його якнайшвидше повторити на своїй кухні, поки свіжа в пам'яті покрокова інструкція. Майте на увазі, що вибір начинки це дуже індивідуальний момент. Якщо риба - не ваш кулінарний коник, то розстібати з м'ясом може запросто замінити рибний розстіб, причому без втрати основних кроків в інструкції.
Чи є користь у розстібках
Печені страви завжди корисніші за смажену їжу - це стосується і випічки теж. Один соковитий печений пиріжок здатний вгамувати голод за кілька хвилин і підняти настрій. Однак великі прихильники надто правильного та дієтичного харчування, після прочитання нашого рецепту, напевно, запанікували б, вважаючи випічку головною шкодою для талії, не кажучи вже про консерви – джерело холестерину. Але давайте не забуватимемо про те, що чудодійні властивості риби для організму людини ще ніхто не скасовував. Де ще взяти стільки поліненасичених жирних кислот, що благотворно впливають на серце і мозок, як не в консервованій рибі, якщо хороша і абсолютно свіжа риба відсутня в магазині.
Хочетьсятакож відзначити, що всі домашні страви, приготовані з великим старанням та любов'ю, не можуть завдати шкоди здоров'ю, незважаючи на високу калорійність продуктів. Не вірите? Запитайте у стареньких бабусь, які більшість життя харчувалися домашньою випічкою з молоком або чаєм з трав. Наші рибні розстібки неодмінно ввійшли б до числа найсоковитіших і найкорисніших пиріжків планети, а поки ми будемо задовольнятися ними в домашніх умовах, насолоджуючись смачним тестом і ситною начинкою.